报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

曼煎糕，是个古早的宝。它身负传说，穿过流年，在大马这片多元的土地，占一席地位。它从面糊、黄白糖和花生组合，演变至今天的花样多端。无论身形薄或厚，那漫漫古早香延绵依旧。

曼煎糕，有海鲜馅料？还有夏威夷口味？日新月异的时代，要用传统根基抓牢，再衍生创新，才能不分男女老少，把饕客的心给套牢。

Aki Pancake
曼煎糕王国

岁月如梭，漫漫人生路，几度欢笑，几度忧愁。羽毛未长齐的小鸟，已学会展翅高飞，而当年协助父亲的小男孩，转瞬已长大成人，致力创造属于自己的曼煎糕王国。

说Aki Pancake是曼煎糕王国，绝不是浮夸之词。老实数了数，逾百种口味，有吞拿酱、花生酱、巧克力、香蕉、葡萄干、日本八爪鱼、夏威夷鸡等，让吃不胖哥有些措手不及。心里浮现了一个大问号：点哪个口味好？

所幸，负责点餐的老板娘及时搭话解救：“试试吞拿芝士吧，吞拿酱自调的。”嗯，饼皮脆香的曼煎糕，吞拿酱流淌而出，热乎乎的，让吃不胖哥心里暖了一阵。

Aki Pancake取名自老板吴瑞祺（福建发音：Ki）。若是立信花园Super Tanker饮食中心常客，势必对这档高人气花样曼煎糕略有所闻。恩爱夫妇俩齐心经营，由女方点餐，老板大展身手，一块又一块脆香曼煎糕，从圆形煎盘横空出世。

香气吸名人

“吃过大英义园巴刹的曼煎糕么？那是我爸！”

在行云流水的谈吐之间，吴瑞祺不忘推荐恩师——他的老爸。从小学时期开始，他就成为父亲的得力助手，经过岁月的洗涤，早对古早味食谱了如指掌。

25年前，儿子自辟新路，为传统与创新搭建桥梁。父母则续在大英义园巴刹，延续传统风味。尔后，Aki Pancake摇身一变，成为全槟曼煎糕的佼佼者，即使口味多变，仍保持水平之上。

由于名气响亮，Aki Pancake曾吸引拿督妮科大卫、巫启贤、杨佳贤等名人光顾，更获美食节目报道过。数十载的家传食谱，在空中漫漫飘香，把各地饕客唤于一地。在那双纹身遍布的壮硕手臂背后，竟是一颗温柔而坚定的心，古早味曼煎糕才得以源远流长。

Aki Pancake

地址 | 47, Jalan Nipah, Bayan Lepas, 11900 Bayan Lepas, Penang.（立信花园Super Tanker饮食中心）
营业时间 | 周一至周五5pm-9pm（周三休业）周六日7.30am-10am & 5pm-9pm
价格 | 原味RM1.70，其它口味参考菜单

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这辆白色卡车，早晨现身于玻璃池滑巴刹，近傍晚时分则来到五条路。白天只卖薄脆曼煎糕，晚间多了传统厚片添声势，为槟城这小城，保留一份小城人们记忆中的味道。

玻璃池滑巴刹曼煎糕
延续岳父秘方

据传曼煎糕始于清朝，是左宗棠将军为兵士们自创的小甜食，身形轻巧，方便携带。自从知晓这故事以后，大头贞每每在吃着曼煎糕时，都想象自己是为国出征的勇士，难得尝上一丝美味甜腻。

曼煎糕向来都是马来西亚的国民美食之一，回想小时候啊，每隔几条街便能转角遇见曼煎糕，但如今却是少之又少。庆幸在美食聚首的玻璃池滑巴刹，有着曼煎糕的身影。

大头贞可是出了名的闻香识物，不错过任何一个寻觅美食的机会。随着曼煎糕的香气，大头贞一路走到巴刹外的咖啡店处，只见一位头戴鸭舌帽的男士，身在一辆白色卡车后边，双手如耍武术般地把煎盘来回摆弄。

早晨，他只售卖薄版的曼煎糕，近傍晚，他则会到五条路继续营业，这时便可见传统厚片曼煎糕的身影。

喜欢戴鸭舌帽的这位老板，名叫陈豪升，与太太16岁开

始共谱情缘，也因此开始了与曼煎糕的牵绊。秘方传自岳父，陈豪升如今肩负着延续老味道的责任，岳母则在亚依淡摆摊，坚持用炭火慢烤，而他则改用煤气，调控火候，双手快速地为煎盘调换位置。大头贞看着面糊、鸡蛋、芝士等从生到熟的过程，不过几分钟。

他家的曼煎糕，不管薄或厚，边边的位置都香脆无比。厚片口感饱满，薄片则有满满的馅料，口味可随意搭配，花生配玉米、香蕉配巧克力，怎么搭都行。

陈老板也打趣说道，萝卜白菜各有所爱，念旧的朋友爱厚片曼煎糕，年轻一众大多爱吃薄的，最重要的是必须把那“香气”给煎烤出来，才不负曼煎糕之名。

玻璃池滑巴刹曼煎糕

地址 | 上午：玻璃池滑巴刹曼煎糕：391－381, Jalan Burma,10350 Georgetown, Pulau Pinang
下午：五条路348住宅建筑前：2, Gat Lebuh Macallum,10300 Georgetown, Pulau Pinang
营业时间 | 上午：7am-12pm
下午：5:30pm-10:30pm（休息日不定）
价格 | 花生（RM1.30）、玉米（RM1.60）、香蕉（RM2）、芝士（RM2.50）、香肠（RM2.30）、巧克力（RM2.70）、厚片（RM1.10）