文:易雄

我一直觉得酿豆腐是怡保以下州属的主战场,尤其是中南马的“炸酿”,让人一口接一口。

我这么说并不是指槟城或北马没有好吃的酿豆腐,由于槟城的酿豆腐更多是氽烫后清汤示人、反而在酿的部份较少(更多是酿鱼浆)。

所以在槟威或吉坡好吃的酿豆腐不多(当然也不多小贩经营),柑仔园Padang Brown饮食中心上午1号档的酿豆腐,是我喜欢的其中一档酿豆腐。

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我最爱点一碗杂杂的酿豆腐然后配白米饭、再沾酱及酱油小辣椒,这样足让我过瘾。

对我来说要求一碗美味可口的酿豆腐很简单,首先食材肯定要新鲜、再挑你爱吃的、汤头滚烫清淡,最后不可或缺的要有蒜头油、青葱和甜辣酱即可,当然padang这档选材多尤其是不同的猪肉丸是我最爱。

说完了没什么秘密,就是不错吃、好吃好吃……


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