报道：翁逸华

臭豆营养价值高，可提升免疫力抗衰老之余，也调节体内水分及维持心跳规律，可是食用臭豆散发浓郁的味道却令人敬而远之，受访的蔬菜业者或卫生部授招可透过烹饪材料去除异味，包括饮用咖啡、无糖咖啡或茶、咀嚼米饭、以盐水漱口或加入茄子一起炒。

臭豆（Petai，学名：Parkia Speciosa）又称之为美丽球花豆，是东南亚国家常见的豆，虽然臭豆散发浓郁气味令人敬而远之，但喜欢臭豆的人还会赞不绝口。

卫生部周二还特别透过脸书专页讲述臭豆的营养价值。官网说豆臭富含维生素C，可提高免疫系统及抗氧化，同时臭豆内的钾（Kalium）含量可促进调节体内水分及维持心跳规律。

卫生部授招，民众食用臭豆后，可透过饮用咖啡、无糖咖啡或茶、咀嚼米饭或以盐水漱口，去除口腔异味。

多样化料理方式

臭豆除了有助于克服及预防慢性疾病，还是烹调材料中的主角！受访小贩对记者说，臭豆料理多样化，包括生吃、煮炒或制作酱料。

售卖蔬菜小贩指出，臭豆可生吃或混合多种生蔬菜加饭（Nasi Ulam）；炒则可烹饪臭豆炒虾、四大天王、炒参拜、臭豆炒虾等；酱料则是江鱼仔辣椒酱（Sambal Tumis Ikan Bilis）。询及除味秘诀时，小贩皆认为茄子是去除臭豆异味的救星。

郭莉莉（50岁，蔬菜小贩）说，臭豆有利尿、排毒及降血压功效，主要烹饪方式可分为两种，就是直接吃或炒参拜，去味方面则需跟茄子一起炒。

子文（45岁，蔬菜批发商）臭豆含有高纤维，可降低便秘问题，常见的烹饪料理有四大天王。

最多华巫裔爱吃

食用臭豆的族群都是华巫裔居多，虽然臭豆吃了有异味，但喜欢的人就会赞不绝口，不喜欢的人就会避而远之。

郭荣达（40岁，蔬菜批发商）指出，目前一包200克的臭豆价格7令吉，也算是众蔬菜中畅销的种类，多数购买群都是华裔或巫裔，如果涨到10多令吉就少人买。

诺拉菲达（26岁，小贩）表示，该摊位所售卖的臭豆皆来自吉打双溪大年，只要适量食用就对身子有益，对于真正的功能则不得而知。

她说，臭豆料理多样化，包括混合多种蔬菜的生菜料理加饭（Nasi Ulam）、臭豆炒虾、江鱼仔辣椒酱。