文：A将僦

我巴生盆谷家附近，长着很多马来人叫做Petai Belalang、泰裔人称为Katin的小臭豆树。小时候在吉兰丹也时常看到这些树，不过，我记忆中的这种树长得不大，可能跟频繁砍伐有关，了不起就长到约莫一个成人的高度，巴生盆谷家附近的小臭豆树，卻任它自由生长，长成一种三米以上的乔木。

长得有点像毛豆的豆形状小臭豆果实，小时候是我们的一种常见零食，上学路上或者放学回家采摘一些，就可以吃上一个下午，从来没有想到可以做成菜肴。

我妈倒偶尔会采摘嫩叶嫩枝丫，用开水烫了整治出一盘浸沾鱼露食用的生吃野菜，不过小臭豆的果实不在我妈的考虑范畴。

我认识的华裔家庭，完全没有当小臭豆是一盘菜，就连马来人家里，也对这种小臭豆不闻不问。

来到巴生盆谷，记得有一次几位客家人朋友到家里做客，看到密密麻麻的小臭豆树，就怂恿我找梯子帮忙采摘，强调小臭豆是一种可以治疗糖尿病的辅助药材。

跟我妈整治的小臭豆嫩叶嫩枝丫不同，他们不挑，从果实到老叶新叶，他们整把的煲煮，等到水烧开了，只喝开水，其他就当渣滓处置，直接给扔掉。

不过，无论是当作药材或者菜肴，我们吃小臭豆，都少不了烹煮这一道工序。

到了泰国，Katin卻变成一种生吃蔬菜，无论是果实、嫩叶或者嫩枝嫩丫，不过洗涤干净，搁置到水干，就可以食用。

有时浸沾一种泰国人叫做Nam Prik的鱼露直接吃，有时浸沾了Nam Prik再配点鱼、猪、鸡肉等。

烹煮青柠汁清蒸鱼，作为配菜，鱼块、鱼身下面，偶尔会习惯性搁放一些成串的Katin豆。

蒸煮，他们绝对不采用嫩叶嫩枝丫，坚持煮了会坏。不过，在一些讲究传统菜肴的家庭，无论是Katin的果实或者是嫩叶嫩枝丫，偶尔还是会用来炒鸡蛋或者凉拌。

对这种选项，有人强调是个人偏好的执著心，一些人强调是回味古早味道，另一些人坚持是捍卫被西方文明洗礼而逐渐消失的传统美食。

我是初级吃货，这些我不懂，我讲究合滋味，只要好吃就接受。