报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

旋转，跳跃，我闭着眼…等等，甩飞饼，岂能闭眼！印度煎饼这么一甩，把民族隔膜甩开了，把政治斗权甩到千里之外了。

大马美食迷人之处，在于强化民族特色，却又拉近了各族距离。就像吃不胖哥与美肥妞，一瘦一胖，美食当前却乱了身型之分。

Roti Canai Jalan Argyll
韩第一美食家推荐

名气最响亮的，不一定最好吃。默默无闻的，也未必不达标。鸭加路印度煎饼，50年代开始营业，去年获韩国第一美食家白钟元在《街头美食斗士》节目中介绍，让美肥妞口水流一地，决定到老字号一探究竟！

欲擒味蕾，先擒嗅觉。

还未入店，已闻到印度煎饼飘香。看印裔师傅以娴熟手艺，把面粉、水、盐、糖与炼奶捏成一团，再压扁、推薄、甩阔、下锅，一会儿即散发浓郁的煎香味。

不得不提，韩国第一美食家白钟元，去年曾在节目中介绍此店。身为哈韩粉，美肥妞特意选了白钟元当时的座位，和大名鼎鼎的厨师兼主持人沾一沾边。

老板阿都慕达力（Abdul Muthalib）热情推荐，店里有牛咖喱、羊咖喱、鸡咖喱、素咖喱，也可以直接要求“banjir”，意即把所有咖喱酱混合一起。

他说：“其实每间店的煎饼大同小异，最大区别反而在于咖喱。”美肥妞先用刀叉，把煎饼切了蘸酱，发现挺美味，再尝试用手撕开吃，意外发现美味层次提升了，印证了白钟元那句“就是要用手才好吃”呢！

店家招牌是Roti 2 Biji Telur + Kambing Kurma（印度煎饼加2颗蛋加羊肉咖喱）。老板解释：“要添加2颗蛋，煎饼才会柔软，口感会更佳唷！”

创办于1955年，鸭加路印度煎饼，已走过逾一甲子的岁月。

父亲Sheikh Usman的时代，只得简陋的摊位。老板指着路前的停车场说：“当年父亲在那里卖印度煎饼，从树下一座小摊格做起。”

2009年，阿都慕达力继承衣钵，决定把家族生意发扬光大。翌年迁入23号现址，让顾客在更好的环境尝美食，不知不觉就走到了今天。

想起在人潮和鸟屎中挣扎的吃不胖哥，美肥妞就觉得自己很幸福，美味不需要人潮来证明，幸福自己懂就行。

Roti Canai Jalan Argyll
地址：23, Jalan Argyll,10050 George Town. Penang.
营业时间：6am-1pm 每日营业
【业者目前暂停营业，将于开斋节第3天重投营业。】
价格 Roti Canai（2 biji telur）-RM2.50、Kambing Seketul-RM6、
Ayam Seketul-RM6、Daging Lembu-RM2.50

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Roti Canai Gemas Road
品尝美味要有耐心等

要知道它人气有多旺，从“Roti Canai Sabar Menanti”这名字，便可看出破绽。即使隐匿在10步阔巷弄，人潮仍不择日，印度煎饼在飞舞，请耐心等待！

一大清早，友人约吃早餐，吃不胖哥没多问，跳上车就走。驶入金马士路（Jalan Gemas），幽暗的小径，竟只有10步阔。吃不胖哥忍不住问：“我们……是要吃早餐没错吧？”

友人冷冷回笑，没有正面回应。经过一阵心跳加速，冷汗狂冒……终于守得云开见月明，看见了人潮有如过江之鲫的早餐据点。金马士路印度煎饼，别名叫“Roti Canai Sabar Menanti”，说明了要吃就得耐心等待，受欢迎程度可想而知。

印度穆斯林煎饼，选项多如繁星，常让吃不胖哥选择困难症发作。但来到这里，用不着抓耳挠腮，老板把5大招牌肴，连同价格一并写明：Roti Bakar Telor Goyang、Roti Bossku、Roti Canai Special Ayam / Kambing / Daging，好让第一次去的朋友不会误踩地雷。

等待的同时，可以先观看拉茶、甩饼等“杂技表演”，是大马独有的生活画卷。偶然，还会闻见飘香的咖喱，唤醒沉睡中的大脑。咖喱选项有鸡、牛、羊、素（dhal），要是啥都吃，可以把4种合拼为“kuah campur”。

金马士路印度煎饼，1992年营业至今。由4位印裔穆斯林兄弟同心协力经营，分别是Shaikh、Thaulath、Badushah、Muhaiyadeen，逢周末4兄弟会到齐，并肩应对汹涌人潮。

虽然高朋满座，但停车位特别充裕。对面有个停车场，范围广阔，可容纳几十辆车，且不收费。这点吃不胖哥必须称赞，毕竟在槟城要吃个早餐，停车位可说是比真爱还难求。

老板Shaikh称，最初是从鱼肉咖喱起家，后来鸡牛羊咖喱更为受落，就不再卖鱼肉咖喱。另外，这里晚上也营业噢，老板可真勤奋！熹微晨光透过叶片洒落满地，其实一顿美味的早餐，就是最好的起床闹钟。

Roti Canai Gemas Road
地址：51,29, Jalan Gemas, Taman Kampar, 10460 George Town,
Penang.
营业时间：6.30AM-12.30PM（周二至日）& 5.30pm-9pm（周二、三、五），逢周一休业
【即日起至斋戒月结束为止，业者将从2.30pm至6.30pm提供外带，暂不开放堂食。】
价格 Roti Bakar Telor Goyang-RM4、Roti Canai Special Ayam-RM7
Roti Canai Special Kambing-RM8、Roti Bossku-RM4、Roti Canai Special Daging-RM5