星期五 2024年 3月 29日
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南洋版蔬果沙拉 啰惹

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报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

啰惹(Rojak),南洋版的蔬果沙拉,清甜滋味沾上一点爽辣,是开胃小吃。

什么都混着吃,象征本地人口中的混杂语言,代表我国的多元文化,属于马来西亚的味道非它不可。

虽然很多人讲麦芽糖rojak甜到阿妈都会患糖尿病,但美肥妞觉得如果不是嗜甜者,或许可以吃有辣椒口味的麦芽糖rojak,甜甜辣辣好滋味哟!

麦芽糖配rojak?!两种极端的口味混在一起,好吃吗?仔细想想,rojak本来就是各种蔬果混合,现在不过是加上麦芽糖,摇身一变全新风味!

走,跟美肥妞一起去看看跟原本rojak有什么不一样?

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福成驰名啰吔
虾膏酱里加麦芽糖

美肥妞今天要去找火爆外坡的五条路麦芽糖rojak!谈起这档以独特口味,非常甜取胜的rojak,身为本地人的吃不胖哥和大头贞竟然不知道它的存在?!怎么可能,要说到槟城著名rojak,脸书的搜索页上第一个跳出来的就是这档耶,那么有名,只能说除非本身不喜rojak,不然肯定有品尝过其中甜腻滋味。

下午5时多把车停在五条路路边,rojak档口一点都不难找,就在组屋楼下的小邮政局整排店屋前面而已。

大大黄色招牌上写了一堆字,当中最吸引美肥妞的什么赤脚啰惹,完全不懂什么意思,结果看到一个安哥没有穿鞋坐在档口后面削番石榴,瞬间才恍然大悟!好奇问安哥为什么赤脚?他笑笑答说:“这样比较健康,走在路上像在做脚底按摩,哈哈。”

福成安哥是麦芽糖rojak的创始人,也是他精心调配研发的作品,在五条路这一带享誉盛名40多年,很多外国旅客和住在外坡的人都闻名而来。

看着图片,仿若能感受到溢出画面的麦芽糖香气扑面而来。据知,他们的麦芽糖酱料一天要用到8桶,包括普通、辣和超辣,周末的话则需用到12桶!

看安哥的女儿Cheryl从酱桶里挖出一大勺麦芽糖啰惹酱,闪闪金亮发光,叫人移不开目光,超浓厚的麦芽糖酱再加上花生和虾米,整体卖相看起来多么新鲜、特别又惹味,吃进嘴里更是浓稠又甜蜜。

在特定的虾膏酱里加入麦芽糖,Cheryl表示,每天新鲜制作的酱需花费2小时让机器不停搅拌,才能完美变身成全新风味。

除此之外,他们也要每天备好6种新鲜蔬果,鱿鱼、芒果、黄梨、番石榴、沙葛和炸油条,一旦卖完安哥就现场削皮切块,和负责拿料淋酱的女儿搭配得天衣无缝,好让排队的客人不用等那么久。

或许有人会说,rojak不是辣辣的还是rojak吗?别着急,他们也有推出普通辣味、超辣味,如果还嫌不够辣,没关系,老板有额外准备辣椒酱,可以加进麦芽糖啰惹酱里为您调配,要多辣就有多辣,安哥还说这一带的人都很会吃辣,所以他们才会做好“万全准备”。

福成驰名啰吔档口就在五条路组屋楼下店铺的前门,赤脚的福成安哥已成为生招牌。

福成驰名啰吔

地址 Gat Lebuh Cecil, 10300 George Town, Pulau Pinang.
营业时间 3pm-8pm(星期一、二休息)
价格 小RM7、中RM10、大RM14


888啰惹有分荤食和素食,绝对适合素食者前来朝圣哦!只要跟老板说一声,就会配一碗特别的啰惹给你。

脱离槟城,到访巴里文打,怎么可以错过勘称是这里代表作之一的发发发啰惹(888 Rojak),够香够浓的啰惹酱,还有特制炸糕,与蔬果酱汁配搭一起,口感酥脆,香鲜惹味,甚是开胃哦!

发发发啰惹
秘制酱料独创炸糕

看见美肥妞去的五条路麦芽糖啰惹,金黄色酱汁的美味怎么比得过浓黑油亮原味的啰惹酱呢?再撒上一些花生碎,搅拌一下,不但可以吃出浓稠的酱香,更能突出新鲜蔬果的清甜,实在非常好料!

而现在,挑食弟脱离槟城,来到霹雳州的巴里文打小镇,据说这里有一档能够代表当地的必吃美食,很有特色之余还深获食客支持,那就是味全饮食中心里的发发发啰惹,不仅卖了超过30年,期间也陆续受访各大电视台、电台以及报刊都刊登过。

除此之外,他们的啰惹除了受本地三大民族喜爱,连外国人也很喜欢哦,哇!挑食弟已经等不及要来吃吃看咯!

首先看到档主安哥先将蔬果、炸糕和啰惹酱一并放入大大的碗盆里,接着用大大的勺子搅拌,不停搅拌,直到蔬果炸糕的每一处都沾染着浓黑亮丽的酱料,才一一舀起放上盘子,最后撒上花生碎,然后就……开吃啦!吃上一块后,感觉酱料有浓厚的虾膏味,同时还带着些微甜些微辣,搭配蔬果,清脆口感让人不知不觉一口接一口。

余安哥先在碗盆里加进蔬果和啰惹酱,使用勺子搅拌,待混合均匀再摆放盘里。

酱料带有甜甜辣辣滋味,原来是档主余安哥本身所准备的3种酱料,分别是辣酱、甜酱和虾膏酱,普通啰惹便是3种都加,若不吃辣或不吃虾膏,安哥就会配其他两种口味。说起酱料的制作,安哥说:“有秘诀的,不能讲!”

自认书读不多的余安哥说自己只能做小贩,在很小的时候就跟随父母过槟城卖甘蔗水,随着年纪增长,拖着档口流连街边,卖红豆冰、水果等等,可是因为准备功夫太多,又很累,最后才研究自制出啰惹酱,改卖啰惹。

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他补充说:“早前的啰惹酱是先把虾膏和调料下锅自己动手搅拌均匀,后来慢慢跟上趋势也因为年纪渐大的关系改用机器搅拌,一次煮出整百公斤,一个星期煮一次。”

再看看老板娘利落的刀法切黄瓜,最后和炸糕一起丢尽碗盆里,啊,忘了说,这里的自制独创炸糕是老板娘每天早上以蔬菜混合面糊下锅油炸,刚油炸出来的炸糕不止香喷喷,还很酥脆呢!

发发发啰惹档口上材料区一分为二,一边是满满的蔬果,一边是堆得满山的炸糕。

发发发啰惹(888 Rojak)
地址 1, Jalan Temenggong 2, 34200 Parit Buntar, Perak.
营业时间 12.30pm-5pm(星期一休息)
价格 小RM5

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