报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

来到槟城，邂逅一碗叻沙，那股够酸够爽的劲辣汤头，滑不溜丢的叻沙条，忍不住叫人流口水！

可是你知道吗？莫说南马或北马的叻沙大不相同，就连槟州也分岛屿与威省叻沙口味呢。

今天，美肥妞和大头贞将为你独家呈现同个州属却不同风味，酸辣与甜辣的叻沙美味。

高渊益发茶园的培德校友会叻沙，可说是全高渊无人不知，无人不晓，一碗喝到底的甜辣汤头，沉在汤里的沙丁鱼丝，细细品尝，十分香浓，佐上自制虾饼一片，浸入叻沙汤底，丰富口感也添鲜香，与槟岛不一样的独特滋味，美肥妞已经完全爱上了啦！

益发茶园叻沙
配虾饼吃超美味

这天，美肥妞过桥觅食，一路顺畅无阻，无意间把车开到风情小镇威南高渊，打算吃海鲜之余，尝尝这里独有的叻沙风味。

叻沙配虾饼，听说是高渊独有的叻沙文化，加上当地海鲜出了名的新鲜，用鲜虾炸虾饼，鲜鱼来熬汤，这汤底肯定堪称一绝！

遍布高渊的知名叻沙，多个档口涵盖整个小镇周围，夜市、食肆、超市附近等皆能闻到香辣可口的叻沙味。

据说其中多档档主均来自同个大家庭，分享同一张食谱，嗯，尝过好几档叻沙，发现味道还是有一丢丢的区别，这是为什么呢？

原来啊，虽说同个食谱出身，可各自却有专属自己的调味方式，煮出来的味道当然不尽相同。

要说哪一档最好吃？美肥妞收到消息，益发茶园的培德校友会叻沙最合口味，档主爱丽在调味时不仅按照比例秤量、还每天手撕新鲜沙丁鱼来熬汤头，让人喝出鱼的鲜甜，谨慎又不马虎的备料功夫，难怪那么多人大力推荐她的叻沙。

下午3时，距离休息时间剩最后2小时，只见爱丽和儿子依然忙得团团转，上门的客人来了又走、走了又来，四只手从未停过。兢兢业业、卖了11年叻沙的爱丽，忆起当初家公把经营多年的叻沙汤汁写成食谱，转交家人自行回家研究调味，再出来开档做生意，做出属于自己的招牌。

万分感激之下，儿子也开始接手叻沙档口，势将益发茶园的培德校友会叻沙传扬下去，才不辜负家公的苦心。

舀起一匙鲜甜汤汁，掺杂细小饱满的鱼肉，真叫人忍不住吃完叻沙条，连带满满一碗的汤汁也喝完。不得不提，益发茶园的培德校友会叻沙的另一个卖点，那就是香脆可口的虾饼，由爱丽家婆自己炸，再分批给家人拿出去卖。

先将鲜虾搅碎，混入面粉，然后下锅油炸至金黄色捞起即可。可别小看这小小的一片，所带来的幸福滋味真的只有这里才能吃得到喔！

只要把虾饼浸泡在叻沙甜辣汤汁，吸收汤汁精华，或是淋上一圈虾膏，当零嘴干吃，怎么吃都超美味的啦！

看来，这小地方的独特美味，果真惊艳了味蕾，令人回味绵长呢。

益发茶园叻沙

地址 172, Jalan Pintu Sepuluh, Kampung Pengkalan,14300 Nibong Tebal, Pulau Pinang.
营业时间 11am-5pm、6pm-10pm（星期三休息、星期四不卖晚上）
价格 没虾饼RM3.50、加虾饼RM4、虾饼一片RM0.50

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美肥妞带大家尝了一趟高渊甜辣的叻沙风情，大头贞这边就负责推荐槟岛的好味道啦！玻璃池滑巴刹叻沙，不管是亚叁叻沙或是暹叻沙，都伴随着大块鱼肉，汤头鲜美，偏好清爽叻沙的朋友绝对别错过咯！

玻璃池滑巴刹叻沙
酸辣香大鱼肉诱惑

每每提起玻璃池滑巴刹夜市，话题都围绕着那最火红的“槟华乐乐”，而今天，大头贞带大家换个方向，再往“槟华乐乐”后方探索，闻闻那正飘来的丝丝酸辣香……

叻沙汤似乎有种魔力，它随风而行，飘散到方圆百里，依旧香浓，人们一旦吃过，没齿难忘。那风儿带着叻沙汤香迎面吹来，像是要带领大头贞发现新大陆，于是大步走向玻璃池滑巴刹，随汤香穿过“槟华乐乐”，找到了它。

“亚叁叻沙”、“暹叻沙”、“麻芝”，实在太合我心意了，就爱这种多选择的档口！亚叁汤和暹叻沙的汤头香气缠绕，早已经分不清彼此，看着老板娘大手笔地在每碗叻沙里放上一块大鱼肉，就再也抵不住诱惑，毫不犹豫地直奔上前。

老板娘：“要点什么？”

大头贞：（选择困难中……）“哎呀，怎么办？吃哪一个好？”

老板娘：“我们的亚叁叻沙很够味，暹叻沙也是非常正宗的哦！”

大头贞：“啊……嗯……那……老板娘，我两碗都要！”

终于，亚叁叻沙和暹叻沙都上桌啦！老板娘建议掺着吃也很美味哦！先喝一口亚叁汤，酸辣味很足，汤头竟是偏清爽的；再一口暹叻沙汤，老板娘用满满鱼肉熬了2小时的汤头，果然真够味，而且不会太浓，吃多了也不担心会腻。

当两种不同的汤头掺在一块，那迸发出的火花是炸裂的，清爽酸辣之余，还有偏香浓的滋味，若你也像大头贞一样无法抉择，那就点一碗Lemak掺酸吧！

老板娘说，这档口原本属于一位老奶奶，后来老奶奶让她接手，她更向泰国朋友学习烹煮正宗的暹叻沙。“我那位泰国朋友毫无保留地把秘方都教给我，在我们生意红起来之后，她却再也没有出现过了。”这故事，有点淡淡的哀伤啊。

无论如何，还是得谢谢那位泰国友人，成就了这一碗碗滋美的暹叻沙。

看到这，你是否也闻到了近处的叻沙汤香呢？赶快随它去吧，别错过那或许会成为味蕾宝藏的美好滋味。玻璃池滑巴刹叻沙，大头贞先收入口袋了！

玻璃池滑巴刹叻沙
地址 3, Jalan Pasar, Pulau Tikus, 10350 George Town, Penang.
营业时间 3pm-9:30pm/10pm
价格 亚叁叻沙RM5.50（小）/RM6.50（大）
暹叻沙RM6（小）/RM7（大）