吃咖哩提升免疫力？专家：出现2种情况就不该再吃光华日报

全球新冠肺炎（武汉肺炎）疫情延烧，已扩及30多个国家，不过，人口位居全球第2的印度，确诊个案却相对较少，外界认为，这可能与印度人爱吃咖哩有关。

有中医师认为，先不论咖哩是否能够抵抗新冠肺炎病毒入侵，但咖哩里的姜黄素确实可以提高免疫力，建议防疫期间，不妨多吃咖哩料理。

“姜黄为咖哩主要的成分，而姜黄中的姜黄素能减少身体氧化压力不平衡时产生的自由基，也就是俗称的“抗氧化”。除此之外，越来越多研究发现，姜黄素还具有抗癌、预防失智以及提高免疫力等效果，可说是优点相当多。”

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咖哩还含有豆蔻、茴香等辛香料，可以舒缓上呼吸道不适症状，例如咳嗽，并能减少口臭。建议如果想透过咖哩、姜黄素来提高免疫力，还是以食物摄取，较为保险，如果吃了这类食物，出现上火、便秘等不适症状，就表示肠胃提出警示，已经够了，不要再吃了。

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印度料理经常可以看到姜黄，印度人视姜黄为传统药品，现代医学分析姜黄具有抗发炎作用，原因在于姜黄内含的姜黄素，所以市面上有姜黄保健食品，姜黄粉也很常见。

在印度姜黄经常用来做咖哩，如果担心咖哩热量比较高，也可以使用姜黄粉炒饭或炒青菜，不但独有一番风味，也能加成抗发炎效果，原因是白萝卜或高丽菜等十字花科食物，内含萝卜硫素，可以让姜黄素效用更好。

如果可以买到未处理的块姜黄，可以切片炒菜或切快煮汤，跟着高丽菜与萝卜一起处理都非常好，当然姜黄粉也可以入菜，坊间也有姜黄茶贩卖，平时当作茶饮来喝，也都能对身体有相当助益。