报道/张健欣
摄影/骆炜芬

石九锅の物犹如披上黑夹克的战士般,在汽车城众食肆中径自闪烁。

石九锅の物
槟城分行
地址:1809A, Jalan Perusahaan, Auto-City, 13600 Penang.
电话:04-506 2751
营业时间:11.30am-3pm;6pm-11pm(每日营业)

吉隆坡分行
地址:C-G-01, Southbank Residence, no.179, Jalan Kelang
Lama, 58000 Kuala Lumpur.
电话:018 917 5191
营业时间:11.30am-3pm;6pm-11pm(每日营业)

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品一锅美好人生【4之3】
千篇一律,是创意的死胡同。石九锅の物,与世界打交道,引进顶级食材,把火锅提升到另一档次。至少,在雨后春笋的火锅潮之中,它是一棵出类拔萃的竹笋。

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(左)日本神山和牛(2人份)-RM280
级别与肉质档次最高的A5和牛,入口即化的口感,漂亮大理石霜纹理,瞬间迸发出一股味蕾震撼。(右)西班牙伊比利亚黑猪-(RM33/8片)
切成圆状,精致小巧,油霜遍布,入口顺滑,西班牙顶级黑猪是世界四大美食奇葩之一。

“温泉”烟缕袅袅

个性豪迈、大方的人,容易广结善缘,友人满天下。难怪石九锅の物,总在不经意间坐满客。偌大吸睛的招牌,是繁华都市的一面镜,时尚的经典色黑白另缀一抹亮橘,结合了亮眼与美感,于是你会经过但不可能错过。

日本,有“温泉王国”美称,数量多、种类多、品质高。甫进店映入眼帘的,是店主不惜砸重金打造的“温泉”,同时也是整座店面的脊梁,左右对称的浅木色卡座,犹如延伸开来的一支支椎骨。虽然只供视觉享受,但烟缕袅袅,雾气弥漫,感觉就像在温泉旁啖火锅,意境梦幻。

店主仨感情要好,想在诗情画意之地把酒言欢,于是任性在店面中央,筑起了亦温泉亦喷泉的内饰,让友情与生意一并细水长流。
2人套餐-RM71.90-RM81.90,根据肉类而定
两个人前来,不知从何点起,一应俱全的套餐,涵盖了肉、菜、面、菇、丸等,份量刚好。豚肉(猪肉)、五花肉、羊肉、纽西兰牛肉或澳洲牛肉,任选其一,按个人喜好,吃出不一样的惊喜。

石九锅の物相信,每个人都是独一无二的。来到这里,无论普通座位,或贵宾席位,一律以个人锅的形式,让顾客创造属于自己的一锅美味。全店114个锅炉,创办店主之一江祉瑫直呼:“非常占位,且耗电量高!”不过,这也成为该火锅店的卖点之一,至少对爱吃牛肉、嗜辣者、素食者等而言,这定制化的专属锅,绝对是福音啊!

个人锅汤底,彰显个性,魅力各异。(左起)上排:昆布汤、鲜鸡汤、素昆布汤
中排:日式寿喜汤、味噌汤、冬瓜海苔昆布汤。下排:辣味噌汤、泡菜汤、冬荫汤

这里的9种汤底,确实各有其魅。“一开始只供3种汤底,后来随着顾客的需求增设,尤其酸辣的东炎口味,在日本找不到,绝对是为了本地饕客而设。”江祉瑫指向红澄澄的东炎汤,大伙儿看着把口水直咽了下去。

加拿大龙虾-RM188++(600至800克)
黑里透红的盔甲,肉质丰满的钳子,威武生鲜的巨龙虾,不仅是“鲜肉”的代表,其头部还可熬出清甜汤头。

身旁的同事,只对日式昆布(海带)汤情有独钟,边吮尝边喊过瘾;日式寿喜汤风味独特,获厨师推荐;另有极受欢迎的鲜鸡汤、味噌汤、辣味噌汤、泡菜汤,素荤者皆宜的素昆布汤,最新选项冬瓜海苔昆布汤,都各有拥护者。

酱料,是一家火锅店的主魂,勾起顾客对美食的欲念。

招牌酱月耗100公斤

关于石九锅の物,是一个灰姑娘华丽转身的故事。2017年,柔府汽车城(Auto City)崛起了一家豪华而不奢的火锅店,延续了吉隆坡JiroShabu使命,同时也迈向更高档位。日本最高等级A5和牛、西班牙伊比利亚黑猪、加拿大龙虾、纽西兰青口贝,单是这几个名字,都在国际享有一定知名度。

海鲜拼盘-RM89.90
水中精英共聚一地,展现韧、润、鲜、美的真谛!

如果只是肉丸鱼丸蟹肉棒,浸浸热汤蘸酱吃,其实在家也可轻松办得到。石九锅の物,誓要辟出一条与众不同的路,不仅耗尽心思研发风味汤底,还采用赫赫有名的上等食材,让食客在本土品牌火锅店,吃出日本餐厅的精致感。

顶级梅花五花猪肉-RM56.90
五花肉片,切得薄细,油脂丰富,在锅中翻云覆雨,冰火两重天,送入口中带来极致享受。

平淡若白纸的人生,很纯但无趣。要让生活有滋有味,各种调味品不可或缺。火锅也一样,新鲜食材是主角,但少了配角般的特调酱料,又怎能把剧情编得精彩绝妙?整个用餐过程,3位店主提了最多次的,大概就是店家的秘制酱料。

江祉瑫率先示范,把石九锅招牌酱混蒜头、青葱、辣椒,搭出新范儿。在旁的庄振勤发挥幽默本色,指着桌上没煮过的鸡蛋说:“呐,一般人要么把生蛋放入滚熟,要么倒进去变蛋汤。”另一位合伙人周建其配合摇了摇头,熟练地把肉片放在汤中涮数秒,再沾上生蛋,蘸着酱料吃。原来,生蛋液有提升肉类滑度的作用,尤在吃火锅时见效。

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江祉瑫继续说:“我们的石九锅招牌酱,平均一个月就消耗100公斤,受欢迎程度非一般。”确实,酸甜并具的招牌酱,就像百搭酱一样,无论和什么肉菜沾边,都开胃得很。

今年3月,石九锅の物再下一城,在吉隆坡设了分店。尔后,顶级和牛与神山黑猪的交锋之战,续在更多地方上演,用新世纪方式演绎传统日式美馔。

(价格仅供参考)


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