报道/陆依婷
摄影/骆炜芬

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红城客锅
地址：350 Lebuh Pantai, 10300 George Town,Penang.
电话：04-251 9459
营业时间：5pm-1am

品一锅美好人生【4之2】

精致火锅料理《红城客锅》没有招牌、不打广告，仅靠口碑打出名堂，是什么让店家如此自信？只需亲自尝一尝便自有分晓。

没招牌靠口碑

“走，去《红城客锅》聚餐吃火锅咯！这家店没有招牌，只需认定写有酒字的黄色旗帜就可以找到啦！”

创办《红城客锅》的两位90后来自古城怡保，以充满故事与文化的怡保旧街场为起点，为传承中华文化而构思了整家火锅店的风格概念，目前已分别于吉隆坡、怡保及槟城设立店面。没有招牌（怡保和槟城分店），是他们对于店里美食魅力能够让饕客口耳相传的自信。

创办人黄文辉与全马分行首席执行官阙胜勇虽拥有在酒店做餐饮的10年经验，既没做过火锅料理、跟中餐也不熟，但却因觉得反正不管做什么都会冒险，便在做好风险评估后的情况下就胆粗粗地开了这家《红城客锅》。

“我常会对客人开玩笑说是因为没有钱所以店铺才没有招牌，但其实真正的原因是希望能够借由食物来说话、希望顾客可以把焦点放在我们精心准备的火锅上。制作火锅对外行人而言看似最简单，但越是简单的料理就越难做，用心把汤底、食材和酱料都做好并且不过度包装，让顾客可以一家大小围着炉有说有笑、涮出幸福，就是我们想做的。”黄文辉说。

汤底中西合璧

由黄文辉与阙胜勇亲自研发的汤底中西合璧，番茄汤底融合西餐中的罗宋汤概念、清酒汤底的构思取自白酒意大利面，而《红城客锅》也是目前全马唯一一家制作此款汤底的火锅店。家喻户晓的麻辣汤底更是加入了火蒜（炭烧蒜头），带有浓郁香气、猪骨汤虽然比较平凡但却符合大众口味。最后，强烈推荐的啦啦汤底以清酒汤为基地，再加入辣味、姜味及鲜味，深受槟城饕客喜爱。

店内的消费不低，食材的选用自然也非常讲究，从采购到进入饕客的胃，每个步骤都得确保食材的品质上乘，才能让识货之人一吃难忘。什么汤底该配什么食材纯粹个人口味，但若真无从下手，店家建议以面条配番茄汤、海鲜配清酒或啦啦汤、肉类可配麻辣或番茄汤，而已完成调味的手工肉丸则能与每种汤底匹配。

阙胜勇也说，火锅历史悠久，背后具有深厚的故事与含义，虽然看似简单，但执行起来却其实一点都不简单。“简单吃的任务就由顾客来负责就好，背后的复杂工序还是交给专业的来吧！”

（价格仅供参考）