报道/摄影:梁丽萍
说起保阁亚三巴刹内小贩中心的美味早餐,已传承至第三代的曹氏家族烹调的古早味清汤濑粉,可说人人赞好,更有一名老顾客是一吃就吃了65年。
每一天清晨6时开始,曹国安的妻子及小儿子,即已起床准备到巴刹小贩中心开档。曹国安本身则是半退休息状态,因为有了接班人即小儿子曹伟鸿“接班”。
所以至今,曹国安清晨起床后,先到太平湖晨运,过后再到档口帮忙,让儿子稍作休息。每一天都是这个画面,父子俩在档口一起埋头苦干,为顾客送上一碗碗美味又热腾腾的清汤濑粉。
经营了数十年的清汤濑粉,今年72岁的曹国安,仍然轻松开心的守著档口,边传承其手艺给儿子伟鸿。
原本只是他与老婆经营清汤濑粉,但在6年前小儿子从新加坡回乡,接下父亲的工作,减轻了父母亲的担子。现在的他,有小儿子接班后,可以迟些出档口,先到太平湖吸吸清新空气才开始忙碌。
曹国安的父母是清汤濑粉创办人,而他本身是是第二代接手,小儿子曹伟鸿是第三代。现在他守著的清汤濑粉的档口,是以前其父母的档口(9号及10号),数十年来都没有离开过档口,已传至第3代,相当有历史性,整个巴刹的小贩中心也只有他一档卖清汤濑粉。
过去从事建筑承包的曹国安受访时表示,当年其父母一直叫他接手帮忙,而他一直没答应,原因是本身做建筑承包生意不错。只是后来在父亲的劝告下,放下建筑承包工作,全心全意到档口协助父母亲卖清汤濑粉,这一卖就是30多年的时间了。
曹国安:机器搅拌 现工作没那么辛苦
曹国安指出, 母亲是四会人,制濑粉是许多四会人都会做。
“每一天,母亲凌晨在家里动手制濑粉,早上就用三轮车载熬了多个小时的汤和濑粉,到巴刹的小贩档去卖,大约在早上10时半会卖完所有的濑粉。”
“遇上大日子,顾客多时濑粉更早卖完。以前没有档口时,父母是扛着两个篮子一前一后,准备汤和濑粉拿到工厂去卖。”
他表示,以前父母的时代,全部手工制作,从搅拌粉到制出一条条爽口的濑粉;现在是用机器先搅拌粉,然后手工制出一条条的濑粉,工作没那么辛苦了。
他说 ,父母有3名孩子,即他、姐姐和另一妹妹,一家人都是依靠卖清汤濑粉赚钱过日子。
“父母要亲自动手制作濑粉,过后再到档口卖,这种生活一点也不轻松,但父母已习惯这种忙录的生活。”
他指出,他在40岁时,因父母年事已高,才接班父母的清汤濑粉生意,。小时候常有到档口帮忙,加上每天在家都会看到父母制濑粉,在认真学习后,也会制作濑粉。
“起初也不习惯,后来慢慢适应,从制作濑粉到卖濑粉,是熟能生巧。”
他说,父母卖濑粉数十年,有固定顾客群,每天生意滔滔。在接手后,客顾有增没减更感开心和安慰,依着父母制濑粉及煮汤的秘方,继续守着这份工作。
“至今自己也70多岁了 ,欣慰儿子伟鸿也愿意放下工作回乡接班。”
“我迟早要退下,儿子也愿意接班,毕竟,这是一家人工作,也是传承美食。”
父子一起打拼美好事 伟鸿不后悔回乡接班
曹国安与妻子有3儿1女,大儿子及次儿子在电子业发展,小儿子高中毕业后到新加坡工作,3名儿子都没有人自我推荐到档口接班。
曹国安的小儿子曹伟鸿(35岁,第3代)受访时说,父子一起守着老档口打拼是—件美好的事,毕竟创业难,守业更难。“拼搏数十年,清汤濑粉每天有一定的生意量,而父亲的总希望儿子接班自己的生意。”他说,初回乡协助父亲时,有点不习惯,后来才适应档口卖清汤濑粉,觉得这份工作也适合自己。
育有2名女儿的曹伟鸿说,他6年前在新加坡担任电子产品销售员,后来和妻子生了第2名女儿后,父亲也鼓励回家接班濑粉档生意,考虑到是小本生意,也是父母的传统手艺,遂放下新加坡工作回乡。
“不后悔回乡接班父亲的濑粉档生意。”
汤水清甜没防腐剂 沈瑞益每天都要吃
其中一名老顾客沈瑞益,可说是曹氏濑粉档的忠实老顾客,从第一代开始后,一吃就65年了,可谓是长情又专一的老顾客。
她受访时表示,喜欢吃清汤濑粉,因为是手工制,没有防腐剂,汤水也清甜。“每天早上7时许一定到巴刹吃一碗清汤濑粉才回家。”
她说,她5岁时已懂得到巴刹买濑粉吃,当时只是一碗10仙,现在3令吉80仙一碗。
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