惬意尝鲜

报道：杨慎坚 摄影：骆慧芬

海上鲜，不但味道甘腴，而且含有丰富的营养成份，除了蛋白质外，还具备钙、铁、钾、磷矿物质，以及A、B1、B2、E、C维生素，更别说胶质、烟碱酸和牛磺酸等特殊成份了。槟城汇集许多上好的海鲜餐厅，堪称是大马尝海味的理想地点，根本不乏借鲜物“进补”的机会。但一顿丰盛的饭吃下来，代价恐怕会是天文数字，想食尽海中百宝又要为腰包算计一下的，上酒店用自助餐，或许是较划算的选择。

开放式用餐环境

炒、煮、煎、爆、滚、汆、灼、涮、焗、炸、焖、炆、烩、蒸、炖、煲、熬、煨、烘、煸、烧、卤、熏……，不管哪一种方式烹调，都难掩海产吃食的鲜美魅力，每款都尝些许的话，荷包不大出血才怪。五星级宾乐雅酒店（PARKROYAL Penang Resort）的自助餐厅Tamarind Brasserie，其中每逢周末夜应市的海鲜主题餐，就荟萃了各式料理法的鲜食，在岛城众旅馆中可颇具水准，也早已赢尽老饕的口碑。

餐厅前身叫Taman Terrace，随酒店于2003年翻修后改成现有的名称，可容纳多达250人的偌大餐室，设计成开放式的用餐环境，还坐拥舒适开阔的视野景观。在苍翠的灌木丛林怀抱下，听着池塘传来的潺潺流水声，食欲霎时提振不少。趁夕阳余辉尽褪前，走到几步之遥的沙滩溜达、吹海风，心情分外爽朗。

丁少平领军厨师

由行政总厨丁少平领军的厨伙班底，过去曾为酒店载满荣誉，年前横扫大马“2010年度亚洲旅业白金奖”的最佳全日餐室等5大奖掖，就是最佳的写照。今年3月才加入成为副行政总厨的Bob Siva，凭着长达15年的丰富厨艺经验，以及6年在新加坡国际酒店服务的资历，更为PARKROYAL旗下餐厅增色不少。

成人RM125++与儿童RM62.50++（4到12岁）的海鲜自助餐，收费可一点不少，却吸引知食份子频频光顾，并非酒店住客，而以岛民居多，更高达了80%。拥有上百种选项的肴馔，分别安放在冷食、热菜与甜点柜台，半开放式的烧煮专区，有几名厨手鹄候一旁，随时为人客选取的海鲜肉类食材，进行煎烤。

“各种水产食材，我们坚持新鲜至上，只向拥有Halal认证的供应商取货，不少还是从外国直接进口，比如来自澳洲的扇贝、印尼的龙虾及东南亚国家的螃蟹等，其中虎虾更是活只运来。当所有海鲜送抵厨房前，还经过行政总厨最后严格把关，确保吃进顾客肚里的达到100%健康和卫生。”Bob随口强调。

每周烹调法不同

除了冰镇保鲜的虎虾、生蚝和绿唇贻等，冷盘还有三文鱼、鲍鱼、章鱼和鳗鱼刺身，仅三文鱼食材，另外还有烟熏与炙烤的调理法。热汤则有鱼翅与龙虾浓汤，烧煮专区的熟食有黄姜辣酱苏冬、印尼烤鸡翅、酥炸多春鱼、菠菜酥皮三文鱼、芝士焗生蚝、酸辣龙虾、咖喱螃蟹与糖醋鲷鱼等，甚至道地的炒粿条，也一并摆上餐台，原材如扇贝、牛、羊和鸡肉等摆置一旁，供来宾点选后交由厨师现场烹煮。

为了时刻给食客制造惊喜，Tamarind Brasserie的餐单不时玩花样，就算一样的食材，每周烹调的方法又略有不同。芝士的选项也多达4种，更别说由威化饼、面包、糕粿、布丁和瓜果等组成的甜点柜台，“各式糕饼约有15种，而且以少甜为原则，希望顾客吃得安心健康。”负责烘焙部的主厨詹家文指出。

2月促销折扣35%

不容错过的甜品，还有名牌冰淇淋Baskin Robbins，平均每次供应四五款口味，并附上9种浇头配料。在去年新加入的巧克力热锅，伴佐草莓、西瓜哈密瓜、杏桃干和棉花糖，绝对是一大吸睛的甜点所在。

如今上门光顾自助餐厅美食，宾客还有甜头可以尝，不单止海鲜主题大餐，从星期一至星期日的各个主题餐食，店家均提供高达35%的折价优惠。这项促销活动给予2月份未预约前来的顾客与非酒店名誉会员。

PARKROYAL Penang Resort
地址：Batu Ferringhi Beach, 11100 Pulau Pinang.
电话：04-8862288
营业时间：Tamarind Brasserie晚间海鲜自助餐
◎6.30PM-10.30PM
（价格仅供参考）