花生饼 杏仁饼 饼圆人圆事事圆

陈亚叶一家人，分工合作，一起制造花生饼和  杏仁饼。

报道：李韦娴
摄影：林晓慧

在红彤彤的新春佳节，香酥松脆的小圆型花生饼及杏仁饼，登入摩登小家庭与传统大家庭！好吃的糕饼一定要与别人一起分享，因此，家住玻璃池滑的陈亚叶，要教你DIY花生饼及杏仁饼，让一家大小在新春前聚集在一起做糕饼，其乐融融。

每年的岁末，陈亚叶家里会先传出新春气息，特别浓郁扑鼻的花生香及杏仁香，而她双手就不停的日夜赶工，制作花生饼和杏仁饼新春糕饼，甚至批发到附近的巴刹售卖，尝过叶姨制作的糕饼，大伙儿都赞不绝口。

她述起7年前婆婆烘制的花生饼，让她尝得津津有味，让她即向婆婆拜师，学习烘制花生饼，再加上参考一些烹饪书籍，最后研发出她所烘制花生饼。

她说，花生饼和杏仁饼比较，花生饼较费功夫，每个步骤都要做足100分，尤其是炒花生，火候必须要控制得很好。花生炒香后，还得去皮，打碎和磨幼，一步也不可以偷工。

除此之外，最重要的还有搓粉这个步骤。搓粉时，加入的材料，都必须算得准确，尤其是添加花生油的步骤，不可过量，一旦过量就糟踏整个过程。

经过多个步骤，金闪闪的花生饼及杏仁饼热烘烘的从烤炉取出，品尝后，感觉味道适中，不太甜也不太油腻， 松脆得入口即溶，散发着香味。

好吃的糕饼要分享

陈亚叶之所以会把新春糕饼批发到巴刹，是其大儿子的建议，他告诉妈妈，好吃的糕饼一定要与别人一起分享，况且还可以赚些钱过新年。因此，她就开始做点小生意，一家大小在每年的新春前都会聚集在一起做糕饼，其乐融融。

陈亚叶与家人烘制的花生饼及杏仁饼销量不错，已越来越受欢迎，甚至有些外国人特地购买，带回国与家人朋友一起品尝。

陈亚叶烘制新春糕饼已进入第7年个年头，制作花生饼和杏仁饼，对她来说一点都不难，只要跟着每个步骤，你就可以DIY这两种新春糕饼，过个欢喜新春。

花生饼

【材料】

1kg花生，炒香、去皮、打碎和磨幼
1kg面粉
250g糖粉
适量花生油
1粒蛋黄，涂抹表层用

【做法】

1. 炒香花生，然后去皮，分别打碎和磨幼它。将磨幼的花生加入面粉、糖粉、花生油搅均匀。

2-4. 然后搓成一团，再搓成圆形，再搓成长形，然后切成小块。最后在搓成圆形。

5. 在搓好的花生饼上，盖上小圆印作装饰。

6. 在花生饼表层涂上一层蛋黄，然后放进洪炉，烘烤20分钟。

7. 金黄色的花生饼，热烘烘出炉。

杏仁饼

【材料】

250g杏仁，打碎、磨幼
360g面粉
半茶匙盐
2汤匙苏打粉
2汤匙蛋糕粉
200g糖粉
1粒蛋黄，涂抹表层用

【做法】

1-2. 将面粉、杏仁粉及打碎成碎粒的杏仁，搅均匀，加入材料后，搅均匀，然后放入适量的花生油。

3. 然后放入花生油，搅拌并搓成球形，再搓成小粒，然后放在烘盘上。

4-5. 然后在每一粒的杏仁饼上扫上一层蛋黄，再放进烘炉内烘烤20分钟。

6. 粒粒香气扑鼻的杏仁饼，就在你眼前。