报道:黄国川
图:受访者提供
刘美荫的美食部落格 Rasa Malaysia:Asian Recipes & Cooking
网址:www.rasamalaysia.com
Rasa Malaysia美食部落格主人刘美荫,土生土长的槟城女子,在这每月点阅率达60万的人气部落格里,充满着一道道咱们熟悉的大马/槟城料理,而其实背后却隐藏着她思乡念家的情绪。一手包办整个料理过程,摄下食物最媚惑视觉味蕾的一面,再写出简单易懂的食谱,她说,想替旅游局尽一份力,希望透过部落格,让更多人认识大马和大马美食。这是一场全能美食秀,大厨名叫刘美荫,一起来rasa一下吧!
从小在大家庭中成长,对美荫而言,食物就是庆典。“我的记忆都与食物有关,像一家人的团圆晚饭、已故长辈们的生辰宴会。食物让我回到过去,还有萦绕脑海,抽不走的滋味。所以,食物是庆典,是让生活变得更有意义的重要元素。”
年纪小小的她,最爱窝在厨房里,穿梭于婆婆(实为奶奶)、妈妈和姑姑身边,对下厨充满兴趣。“对我来说,食材、准备功夫、切法、剁法,还有烹调法,一切都太神奇了!婆婆是娘惹,不定时会吃到娘惹餐和糕点,妈妈来自吉打州班茶海村,因此饭桌上常出现可口的海鲜料理。”
耳濡目染下,虽未有亲自下厨,可小女孩已是厨房小帮手,准备材料、切菜、搭配料理,全难不倒她,老早就明白烹调的原理。美荫坦言,少女时代至成年后,并无认真去学习如何煮出一道好料理,直到离开家。
异国钻研家族食谱
1995年,美荫为理想离乡背井,随当时是男友的丈夫,往美国深造。“他安排一切,包括取得大学研究生助教奖学金,让我顺利在美国修读硕士学位。”现居于美国加州Irvine的美荫,从事网络工作,婚姻生活美满。
“在美国,开始想念家人煮的家乡菜。我了解到,若我不学,或记录这些食谱,在老长辈们逝世后,家族食谱将永远失传。”于是,她开始钻研食谱,日子有功,厨艺慢慢进步了。“2000年,父母亲来美国探望我们,他们待了6个星期,有妈妈这个专家指导,烹饪技巧变得纯熟,那是一段和家人的愉快时光。”
为保存家族食谱,2006年7月,美荫开设了Rasa Malaysia。“一般美国人对大马美食了解不多,所以想借着部落格,宣传大马美食。”丈夫替部落格取名Rasa Malaysia,顾名思义是感受大马美食,美荫拍摄的料理配图,卖相诱人,加上简易明了的食谱,深受欢迎。“早期构思的Rasa Malaysia,是以大马美食为主,如今已扩大至亚洲美食,但重点仍是我擅长的大马和中华美食。现代人爱研究各国料理,部落格就结合了亚洲最佳最受欢迎的美食和烹调手法。”
月贴8至10新食谱
美荫平均每月会贴上8-10份新食谱,部落格现有将近200份食谱。在异乡烹煮大马料理,透过食物,把她带回槟城,回味成长阶段所品尝之难以言喻的味道,抚慰乡愁。“其实,也唤起了我和家人的美好回忆,尤其婆婆、妈妈和爸爸先后过世,煮对我而言,更具有一种难以形容的感觉。”
妈妈于去年5月逝世,她说还有许多菜肴未向妈妈请教,再也来不及了。“没有特地煮一些食物去缅怀,因为他们永远活在我心里,但有时候,看着食物,总不禁想起他们,很自然地。”
“辣椒炒蟹和甜酸煎蛋是妈妈和婆婆,也是我的最爱。还有很多食物,都会让我想起她们。在她们身上,学习了很多料理技巧,很开心自己能够重现她们烹调出来的味道。”美荫说,她很拿手槟城亚参叻沙和福建面,叻沙师承妈妈和姑姑,福建面则是妈妈在美国时所教。
每月60万点阅率
短短2年多,Rasa Malaysia已成为海内外著名美食部落格之一,大马英报和美国报章The New York Times都先后访问美荫。“觉得很荣幸,Rasa Malaysia能获得媒体关注,看到报道和食谱被刊登出来,惊喜又兴奋。”
“网络媒体的威力很惊人,Rasa Malaysia有我的美食生活分享,读者容易贴近这些内容,可我从没想过会取得这么好的回响。”最初除了介绍大马美食,也推荐一些她蛮喜欢的各国餐馆,后来发现贴食谱的反应奇好,于是以此为主,果然人气持续攀升。“目前,每月有60万的点阅率,其中超过15万是没重复性的访客,读者包括大马、美国及各国网友,希望未来更受欢迎。”
致力推广槟城美食,美荫认为,街边小吃、娘惹菜等非常独特吸引的美食,都是槟城需维护的文化遗产,不然只会慢慢消失。“希望州政府持续让这些文化遗产流传,尤其槟城已获得联合国教科文组织(UNESCO)认证为世界文化遗产。”
冀马宣传美食观光
“从小生活在槟城这个美食天堂,真的很幸福,可是身在福中不知福,处身海外,就很想念这里的食物和味道。美食,是旅游一大卖点,槟城旅游局应多用以宣传。美食观光(Culinary tourism)的概念正冒起,为美食而旅游,让食物引领旅游业,如果好好宣传和策划,大马有很大潜力成为美食观光站的佼佼者。新加坡旅游局,已开始标签新加坡为美食爱好者的站点,大马食物比新加坡更多元化,如果新加坡可以此引来一大票游客,我们肯定更具吸引力。”
她以泰国为例,希望政府能够积极宣传,让槟城和大马成为全球美食爱好者的美食观光站,倘若需要宣传支援,她不介意在部落格卖宣传和推广,虽然离开了孕育她、培养她的国土,可是心,依然靠得很近。因此,Rasa Malaysia除了充满美荫的回忆故事、大马美食烹调法,某程度上,她也是大马的美食旅游大使。
“写部落格的最大满足感是‘分享’,我和自己、读者,以及那些对我食谱感兴趣的人,分享着非常特别的东西。”出版食谱是美荫最终梦想,食谱以外,每一张美食图,亦有她想诉说的故事。
千里马,就静候伯乐现身眼前。
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