借助网络威力 上网外卖千层酥

采访：黄国川 摄影：蔡进强

“民以食为天”，这句话套在咱们岛民身上，一点都没错！为了一亲美食芳泽，哪怕上山下海，都在所不惜，近年的搜索范围，更延伸至互联网。看到千层酥（Puff），你会联想到什么？今天我们就有一个发生在互联网的商机故事，一切从千层酥说起……

美丽的意外

踏进偌大的双层排屋里，在伯父亲切招待下，等候访问的主角——欧峻菘（Jilson）。首次会面，眼前的峻菘，出乎意料地年轻，今年才28岁。网络商机无限，在论坛（forum）推介自制的千层酥，继而大受网友欢迎，对他而言，纯属美丽的意外。

“事情是这样的，我和一班朋友计划合资开千层酥专卖店，为了知己知彼，我就在论坛上发帖，告诉网友我即将开店，想尝尝其他好吃的千层酥。”

这大概是2个多月前的事。“网友们都很热心回帖，突然有人问起，哪里能够买到我做的千层酥，于是我就开始了网上交易。”发帖后第二天，峻菘售卖自制千层酥予网友，凭着无油炸、无味精、无防腐剂、皮酥香脆又可口，加上有送货服务，尝过味道的网友们，纷纷留言赞好。

“没想过论坛有那么大的威力，结果那一星期内，我平均每天卖出200多个千层酥。”峻菘微笑道，帖子共吸引了1万7千多人阅览，热帖效应下，帖子被删了，皆因广告意味太重。但是透过网友们的口耳相传，订单不少。“目前，有5个商家的固定订单，包括西式咖啡屋和传统咖啡店，每日需供应80－100个千层酥。”

酥皮不易做

男生个性大喇喇，懂得烹饪不足为奇，但是花时间和心思制作甜品点心，则少见。欧峻菘坦言，他就只懂得做千层酥，至于如何学会这门手艺，就要追溯到9年前。

“那时候，朋友请我们几位同学，尝尝他母亲做的千层酥。伯母手艺很棒，大家都觉得好吃，于是就提议不如合作，将伯母的千层酥，推销到校园去贩卖。”

就这样，峻菘与3位好友当起中间人，与学校洽谈贩卖事宜，千层酥生意相当好。持续了3个月，基于订单越来越多，每天要300个千层酥，伯母一人做不来只好放弃了。“后来，她教我们做千层酥，我们就继续做了大半年。接着，大家就为了学业，各散东西，我到了吉隆坡念书。”

毕业回来槟城，峻菘加入爸爸的公司，有关千层酥的回忆，早已封尘。直至去年爸爸退休，公司转手给别人，闲在家里无所事事几个月，他突发奇想，欲经营千层酥专卖店这门生意。

多年未有再做千层酥，加上当年师傅留有一手，一切都要重新摸索。“知道整个制作过程、所需材料，不过分量就没说明，都要靠自己反复练习研究。”

千层酥，顾名思义重点就在于外皮，如何令外皮脆之余，又有千层的感觉，正是它最考功夫的地方。欧峻菘即场示范了搓面团功夫，看似小小的面团，经过反复的擀压，重复对叠，让面皮产生许多层次，形成了千层酥。

峻菘轻松自如就完外皮制作，其实一点都不简单，擀压时候需留意棍棒拿捏的力度，重复对叠这步骤，一共是6次，每一次都得花上一些时间。“要做70个千层酥外皮，大概3个小时才能完成。一般上，我都是一人包办所有制作过程，面团肯定是自己来，偶尔订单比较多，妈妈就会帮忙包裹馅料。”

现订现做的好滋味

“外皮都是当天卖当天做，如果提前做好，在烘焙过程中，面皮就不会膨胀，口感也会有所影响。”为了维持千层酥的素质，不仅外皮，包裹馅料都坚持现订现做，以保持千层酥在热腾腾的情况下，吃出好滋味。

预订峻菘的千层酥，只需在当天的2小时前致电给他即可。“设定在2小时前，主要是预防千层酥外皮数量不够，有充足时间再做。”

据欧妈妈表示，当初家人都不同意他做千层酥的生意，希望他到外头找一份安定工作。可是孩子大了，必须尊重他的决定，既然喜欢就不阻止，没料到反应那么好。

“午餐肉＋芝士”、“午餐肉＋蛋＋马铃薯”、“鸡肉＋蛋＋马铃薯”、“沙丁鱼”、“江鱼仔”、“汉堡肉＋芝士”、“吞拿鱼”口味各异，全由峻菘自行配搭。每款价格相同，加上有送货服务，深受上班族欢迎。

他说：“网友的订单，通常来自工厂区，每次30－50个千层酥，都要我在下午1点或3点送货，大概是下午茶时间享用吧！目前是有钱赚，但是不多，毕竟送货要扣除车油费用，不过就当作是宣传咯！”

峻菘计划在8月开店，他对事业雄心壮志，希望往后能以连锁店方式经营。其实，无须开店，他早已在2个月内，把生意做得极出色。“毕竟现在卖不多，开店后口味可以做更多变化。”他表示，即使开店了，还是会向外批发千层酥，不会有太大改变。

访问结束，摄影师也完成拍摄工作，坐在客厅里，享用着主人家自制的千层酥，外加一杯即溶咖啡。食物香气扑鼻，教我禁不住大快朵颐，幸福……大概是我当下最佳的形容词。

时代不同了，借助互联网的超强网络，商机即刻带你踏上“钱”途，只要你肯转动脑筋。