东方海鲜探蟹秘

报道：洪玉璇  摄影：林晓慧

位于繁忙市区的中路东方海鲜，特别配合“螃蟹”这个生招牌，推出了24种不同烹调的螃蟹大餐，让超爱吃螃蟹的朋友们大快朵颐，满足自己吃蟹的食欲！

中路东方海鲜强力推介的西洋式料理，如芝士蟹、蘑菇蟹，还有湿奶油蟹。这道西洋料理除了散发出一股浓浓的香味，流入嘴里即溶的忌廉式芝士和奶油，更能让人感觉到莫名地开胃。

老板黄联留（Leslie）受访问时表示，黑椒蟹、宫保蟹、咖哩蟹、辣子蟹、椒盐蟹，这几道充满马来风情的微辣料理，都是特别为无辣不欢的朋友所精心调配的。

“辣，可以加强螃蟹烹调的味道，所以有些简单的料理，都会稍为用辣椒去炒一炒，让螃蟹的口味更美味，这是我们独特秘方之一。至于馒头，则可以让你完完全全地吸收汤汁的香甜。”

除了惯吃的辣味螃蟹，这里还有比较干式炒法的味道独特妈蜜蟹、金香蟹、干煎蟹、鼓皇蟹，让你体会另一种不同的锅味料理。

有些人认为，海鲜要用来清蒸，才能吃出它的鲜味。这句话可是不无道理，但是真正懂得清蒸出一道鲜甜可口的海鲜大餐者并不多！

黄先生从事海鲜食业多年，不断地精心调制不同口味的海鲜料理，就是喜欢吃海鲜的朋友，能真正品尝到海鲜极品。在这次的菜谱中，他更是挑战瓦煲醉蟹、绍酒蒸蟹、瓦煲东炎蟹、蟹粥、清蒸蟹等，带出螃蟹的清香口感。

当中，以肉质饱满的肉蟹和仁蟹熬制出来的奶香银丝蟹煲最有特色。试想，满锅螃蟹熬制出来的淡奶色汤汁，全部的精华都被吸收在一丝丝的冬粉上，在加上极度浓郁的忌廉味，则能让人不垂涎三尺呢？

如果你想品尝到更多不同口味的螃蟹、虾蛄、蚌类、鱼类，还有印尼入口和本地的龙虾，可要到中路东方海鲜去！这里除了有潮州粥让你做夜宵，还设有免费无线网络呢！

中路东方海鲜
地点：中路62号（周二休息）
电话：04-2260969 或 012-4852388
营业时间：海鲜晚上5时至午夜12时
潮州粥 晚上10时至清晨5时30分
特色：设有外卖服务，免费无线网络