韩日式烤肉 寻找原始风味

报导：黄国川
摄影：黄锐诗、受访者提供

开张不满3个月的长春馆，即以该店招牌的韩日式烤肉，受到食客们青睐。老板兼大厨杨剑伟，在日本韩式烤肉店，累积了10年厨师经验后，终于倦鸟知返，回到槟城这片土地，决定让岛民尝尝他的精湛手艺。

关于店名的由来，其实正是杨剑伟在日本服务的烤肉店名称。“知会了老板，他说没问题，尽管使用，哈哈。”位于日本新宿的长春馆，已有50年历史，老板是一名韩国人，现已由第二代接班，为保持店的素质，多年来都坚持不开分店。长春馆大名远渡大马，杨剑伟也秉持着把最好的带给食客。

烤肉店，顾名思义“牛羊猪鸡鸭”一应俱全，尤其牛肉和羊肉皆是进口货，少不了有海鲜类，如虾、墨鱼、扇贝等等。除了烤肉，店内还有沙拉、饭类、面类、汤类供选择。

此外，长春馆备有下午套餐，包括烧烤套餐（二人份，价钱从RM68到RM88不等）、日式便当（RM20－RM25）、泡菜豆腐汤套餐（RM16.80）以及石头锅饭（RM18.80）。

炭烧烤肉 吃得健康

老板杨剑伟说：“酱汁都是我自己调配，美味的烤肉，除了肉本身占有极大因素，酱汁也起了辅助作用。其实，很多本地人都不太能够接受韩国料理，为了迎合口味，我们的韩式料理，都经过改良。”

不怕卖花赞花香，杨剑伟表示，许多不爱吃韩国料理的食客，在长春馆用餐后，多数会再度光顾，继而变成常客。

长春馆主打烤肉，最令人赞赏的地方，就是采用火炭进行烧烤，一片片肉的多余油脂，荡然无存。吃得健康之余，炭烧也带点传统的古早味道，令烤肉过程，加添乐趣。