兆头好 柚子有市场

文、图：黄奕光

柚子为芸香科植物，乃属橘类，果实大，果皮厚而富油质；喜生长在阳光充足，温暖的低海拔地区。除了果实含有丰富的天然营养和矿物质外，柚皮、柚叶、柚花、柚根、柚核（种籽）都能入药，各有疗效，柚农郑海德凭经验向记者如是透露。

柚农郑海德指出，柚子果实分为淡红和透白两种，透白果实比较清甜，而淡红果实则甜中带酸。各有独特的口味及天然营养，虽然甜柚市场比较大，而讲究健康及瘦身自然美一族的市场也不小。

郑海德：采后须贮藏“辞水”

他说，在挑选好的“柚子”时，先选出较重、表皮毛孔较细小者，观察果形是否匀称，底部是否稳重。柚子采收后必须贮藏七至十日，让原本是淡绿色的外皮转变为黄绿色，使多余的水分蒸发，甜度提高，这个过程就是所谓的“辞水”。

他指出，辞水后的柚子，肉质变得软嫩，风味倍增，但若想马上品尝，则应选果皮略黄绿者。柚子的保存期很长，采收后若放在通风处，还可存放两个星期左右也不失原味。

王嘉兴：适合当佳节礼品

柚农王嘉兴则表示，“柚子”其实有它独自特有的市场，讲究吉祥好预兆的华裔子弟，都会选择“柚子－大吉大利”在华人农历新春佳节和中秋佳节送礼，平时也会有许多讲究天然及健康食品的客户。

曾来锡：种柚要有耐心

虽然柚子的市场不小，但柚农曾来锡竟向记者“苦诉”！农耕生活不好过，费时耗力收入少，若遇天灾就前功尽弃，还要面对惨重的损失。

他说，该区柚农还是采用传统种植及栽培法，传统的耕耘让每一个果实的生产过程，从幼果到成熟的柚子，都是靠人力的护理，以保持天然品质不含化学成份。

从果树开花、幼果到成熟需要4个多月的细心栽培及灌溉——每天浇水、除草和施肥。同时还要爱心的关怀和照顾——经常巡视成长中的“宝贝”——柚果。若有包扎果实的纸带破损，就得即刻换新纸带。不然就有害虫侵袭和猛烈的太阳晒坏，少一份的耐心则将会前功尽弃！

因此，几乎所有柚农皆有栽种许多其他的水果，如水翁、蜜柑、无籽番石榴、桔子、酸柑及各类芒果等，填补日常生的活费！