椰不打烊

文、图：林乡响

槟岛光大区三星巷靠近车水路的方向，有一间名副其实的“椰子屋”；屋里屋外的椰子堆积得像山丘一样高，但不消一天的时间，“椰子屋”源源不绝的顾客，就会把这一座座的“山丘”夷平……

负责管理椰子屋的老板，是一名态度友善的中年妇女莎拉娃蒂（49岁）。她是于2004年才开始接管这门椰子批发及零售生意。

在这之前，她连怎么剖开椰子都不会，但如今，其外籍工人干净利落、眼明手快的“剖椰绝技”，都是从她哪儿学回来的。

笑容可掬的莎拉说，除了三星巷的“ANBA椰子屋”外，她同时也兼顾日落洞的分店。目前莎拉可谓是全槟规模最大的椰子批发及供应商。

除了固定供应给餐饮中心、杂货店、小贩、酒店外，也零售给上门的顾客，据莎拉估计，每日平均会零售出超过200粒椰子。有些顾客喜欢现买现吃，有些则“打包”回家冰一冰后再喝。

顾客半夜敲门买椰子

一种米养百样人，莎拉过去所遇过的顾客也千奇百怪，无奇不有，个个都让她哭笑不得，也无可奈何。

“试过有人喝了椰水后，称自己不吃椰肉，要我们扣钱；同样的，也有些人，只单单要椰肉，不要椰水，要我只算他椰肉的钱。无论你怎么跟他们解释，他们总是不接受。”面对这种情况时，莎拉说她通常干脆不收他们钱。

当时莎拉的逻辑是，“既然对方硬拗说售价不合理，那就当我请客好了。”

此外，也有顾客在倾盆大雨之际，要莎拉的工人冒雨剖椰子给他们喝椰水。莎拉也遇过半夜三更敲门要买椰子的怪客。

提供最新鲜嫩椰

不说不知，原来这些新鲜清甜的椰子，是莎拉的丈夫“供应”给她的。莎拉的丈夫与友人在霹雳实兆远，向一名外国人租赁一片园地种植椰树。

而他们每天收割了椰子后，都会一大罗里地运送到槟城来。但送货的时间不定，有时半夜1、2点，也试过凌晨4、5点，但可以肯定的是，莎拉店里卖的都是最新鲜的嫩椰。

莎拉说，平日卖剩的椰子，都会制成椰干（kelapa kering），再转售给巴刹卖椰汁的小贩。椰干的需求量也不少，目前莎拉的店内约有2000粒嫩椰，但椰干却有多达4000粒。

莎拉教你喝椰水：

Kelapa Pandan：椰水清甜，味道较香，椰壳偏绿，粒状较小，价格稍贵。

Kelapa Mata：散热止渴，有效予喉咙疼痛、体内热气者，夜壳偏黄褐色，粒状较大，价格较便宜。