情迷巧克力

整理：黄燕玲

Chocolate，一个多么美妙的名字。当她充满韵律的音符在我们的舌间欢快舞蹈时，不知不觉地，她香醇柔滑的味道就浸润到了我们的心田。闭上眼睛，体会巧克力带来的美妙感受，是她细腻的质感带给你喜悦和甜蜜，是回味她在口中浓郁的味道让你满足和心醉，还是巧克力的浓情蜜意，让你感受到甜美爱情的味道。

7个喜爱巧克力的理由

每个人都有自己喜爱巧克力的理由。当巧克力在你口中融化的时候，美妙的感觉就延展开来，“浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦”7个喜爱巧克力的理由，美味香浓的巧克力都能给你。

理由1：浪漫（Romance）——爱是巧克力，爱是溶化的心

在沐浴爱河的恋人们心中，巧克力被誉为“浓情巧克力”，它和玫瑰花相配是情人节最珍贵的礼物。巧克力的甜蜜温馨就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉，它有着孩童般的纯真甜蜜，女人般的柔美妖娆，抑或是男人般的浓厚深沉。只要你尝过，那滋味就会长久萦绕在你心中，是他，她，它，还是巧克力。

理由2：青春（Youth）——精彩幸福的青春，拥有美丽的容颜，美丽的心情和美丽的故事

还记得与朋友们相见时的那种按捺不住的心情吗？就像多姿多彩的巧克力豆一样欢快愉悦。这些彩色的小精灵，缤纷的色彩是它们与生俱来的天性，分享欢乐是它们的本色。有它们在，就有欢声笑语。有它们在，心情也会如晴空中的彩虹般亮丽。它们有像青春一样跳动的色彩，它们有飞扬的个性，它们有无畏的自信和勇气，它们更有满心的热情随时释放。你会情不自禁地被它们吸引，感染它们的颜色，分享它们的快乐...

理由3：健康（Health）——科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福

巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。多酚在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。

可可脂含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。

科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。

理由4：力量（Energy）——巧克力是运动和出游时理想的补充能量和营养食品

在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。

理由5：关心（Care）——巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱

巧克力是人们喜爱的营养丰富的健康食品。它不仅味美，而且含有丰富的矿物质，可以给你的健康带来无微不至的关心。而当你把巧克力送给最心爱的人时，就是把你的衷心祝福送给了他。

理由6：博爱（Love）——情与爱是人类永恒的话题

人们用巧克力传递的是一种心情，一种感觉，一种与亲朋好友在一起享受由衷幸福的快乐。这就是巧克力，她可以包裹种种的情感。喜欢巧克力，喜欢她的华丽曼妙，喜欢她的香醇浓郁，喜欢她的浓烈甜美，喜欢她的柔滑细腻，更喜欢她为生活平添的柔情蜜意和美妙的感觉。

理由7：愉悦（Joy）——巧克力是快乐的制造者

为什么吃巧克力会让我们有一种快乐的感觉呢？这是因为赋予巧克力独特魅力的成份来源于可可豆。可可豆香醇甜美的独特味道使人们在食用巧克力时口感香甜，滑润细腻。巧克力的甜蜜“诱惑”具有神奇的魔力。在远古玛雅文明时期，人们坚信是天神将可可豆赐予人类，他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。

什么样的巧克力是好巧克力？

看外观：完好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色浅些，应该是金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。

尝口感：巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作的所谓巧克力会失去真正巧克力纯正、幼滑、易溶的口感，显得粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。品味道 一块巧克力的优劣可从其天然可可液、可可脂等

储藏巧克力的小妙招

口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。

从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。

巧克力中的劳斯莱斯Godiva

Godiva巧克力，源于比利时布鲁塞尔，1926年由比利时人，巧克力大师Joseph Draps一手创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，至今已有超过75年历史。

自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，不愧是最贵气的巧克力。在Godiva制造的超过200款的巧克力当中，有3款是为比利时皇室的盛事而特别设计的，其中一款名为“Mathilde”，是为纪念1999年比利时王子大婚而特别以王妃的名字命名的。除了比利时皇室，很多世界名人如美国前总统克林顿（Bill Clinton）、女星伊丽莎白泰勒（ Elisabeth Tailer）等都是Godiva的忠实Fans。

据说大约在1040年，统治Coventry城市的Leofric the Dane伯爵决定向人民征收重税，支持军队出战，令人民的生活苦不堪言。伯爵善良美丽的妻子Godiva夫人眼见民生疾苦，决定恳求伯爵减收徵税，减轻人民的负担。Leofric伯爵勃然大怒，认为Godiva夫人为了这班爱哭哭啼啼的贱民苦苦衷求，实在丢脸。Godiva夫人却回答说伯爵定会发现这些人民是多么可敬。他们决定打赌──Godiva夫人要赤裸身躯骑马走过城中大街，仅以长发遮掩身体，假如人民全部留在屋内，不偷望Godiva夫人的话，伯爵便会宣布减税。翌日早上，Godiva夫人骑上马走向城中，Coventry市所有百姓都诚实地躲避在屋内，令大恩人不至蒙羞。事后 ，Leofric伯爵信守诺言，宣布全城减税。这就是著名的Godiva夫人传说。时至今日，挂毯、油画、雕塑和文学作品等众多欧洲艺术品中亦载有Godiva夫人的肖像，以示表扬。

巧克力的历史

巧克力的历史可追溯至若干世纪前，墨西哥的阿兹特克人(Azteca，墨西哥的印第安人)已开始有饮用带辣味的冻可可记录。阿兹特克人视可可豆等同货币与酬神的祭品，所以 当时价值非常昂贵。公元1500年，西班牙殖民者科尔特斯在加勒比海发现了巧克力，遂引进到欧洲。当科尔特斯把这带有苦涩味道的巧克力献给西班牙皇帝时，西班牙朝廷当时的反应不大。及后，他们发现把糖和香草加入巧克力后，味道出奇地好，巧克力很快在上流社会流行，成为广受欢迎的食品，革命性的巧克力时代从此开始。

19世纪，先进科技让苦涩的可可豆变成能吃的巧克力，更利用机械磨豆取代人力磨豆。到了1928年，德国巧克力生产商康纳候顿(coenraad Van HouterI)把能从可可豆榨出可可油的巧克力研磨机变成专利。自此，昂贵的巧克力，成为普通大众也可享用的美食。