喝茶品出人生滋味 郑杰 过日子不模糊（光华人生）

报导、摄影：郑欣玲

品一杯茶，细细感受茶汤的味道，道理就和做人一样，不能总是模模糊糊过日子，到头来只有忙与盲。

这是一位年轻茶馆老板──郑杰对于品茶的心得。

郑杰才37岁，喝茶却喝了超过20年，10多岁时的一次偶然，让他疯狂爱上紫砂壶，也爱上茶。

也因为爱茶，还有生活的转变，他从原本的家俱业，大胆转个弯，两年多前当起茶馆老板，茶馆的名字，叫作“品茶闲”。

“茶以壶传，壶随茶贵；品茶闲谈，乐在其中。”就是“品茶闲”的最大精神。

他认为，每个人都应该有自己的爱好和精神寄讬，像爱喝茶的人，再累都要让自己静下来，泡一壶茶细细品嚐，让自己沉淀，让头脑清晰，那么，很多扰攘的事都能够看得更清彻，心情也会开阔一些。

郑杰10多岁时，有一次学完跆拳道，随朋友回家坐坐，朋友的父亲用了紫砂壶泡了普洱茶给他喝，记得当时那个茶壶小巧可爱，让他就这么喜欢上了紫砂壶，决定开始收藏。

他本来就喜欢收藏东西，曾经收了一大袋的巴士票根，却“不小心”给母亲收拾家里东西时，一把火烧掉了，但这并不影响他收藏物品的兴致，到后来开始收藏紫砂壶，也一样疯狂。

郑杰不是马六甲人，18岁时跟随姐夫从事家私业来到南马定下来，但负责市场销售的他时常到处乱跑，凡是去到一个地方，他最先找的就是茶馆，趁着工作之余在茶馆品别人泡的茶，看人家用的茶壶、茶叶、泡茶的功夫，一点一滴学上来。

如今，郑杰的泡茶功夫可说有一手，他总是细心、耐心品着同一茶叶用不同茶壶泡出来的茶汤的口感、味道，找出那个茶叶的“最佳拍档”，泡出最好的茶。

他说，每一个茶杯、茶壶、茶壶的形状、泥料都会影响茶汤的口感，只有多用、多学，亲自下手泡茶，用心去品茶香，了解茶的品质，在“进阶”阶段就会追随、追求茶汤不一样的口感在哪里。

虽然听起来这样的泡茶法有些复杂或“太专业”，但其实郑杰坚持的，要泡一壶好的茶，并不一定要用最贵的器具和茶叶，而且方法亦不会太难，只要找到适合自己的一套茶具，即使是初学泡茶者都可以做到很好。

细选泡茶器具泡好茶

所谓，同样的事情重复做，就会变成专业，郑杰的泡茶功夫，就是这么学到专业的。

他没什么看有关茶道的书籍，也没去读熟茶艺由来还是叶的好处，而是通过亲手“动”茶，用心仔细地品每一杯泡出来的茶。

他说，好的茶叶基本的条件，主要从色、香、味、形来鉴别，可是最好的方式还是要把它泡来喝喝看，如果它耐泡超过4泡，叶形不会太碎，都算是不错的茶叶。

他表示，有些人会以茶汤的色泽来判断它是不是好茶，不过要注意的一点是，如果茶汤色泽漂亮但无茶的香味，那就不能说它是好茶。

郑杰非常坚持的一点是，茶是喝进肚里的东西，它有对人体有许多好处，可以排去体内的污浊，但也因为它是喝的，因此除了茶叶的品质，所用的泡茶器具更要谨慎，不能随便拿一把壶泡茶喝下去就算，尤其目前中国的各种原泥料来源不如早期的多，许多茶壶的制作过程已没那么纯，而是加入了许多化学物把它变成跟真的一样，若是这样长期喝下含毒的茶，最终身体肯定出毛病，也会误导人们以为是喝茶的错。

赴中国探勘茶壶制作

喝茶不是身份地位的象征，而是生活的一个休闲环节，藉着茶的香韵给自己的心灵憩息，让自己稍停片刻，然后再出发。

在本地，要推广茶艺并不那么简单，尤其面对商场上的竞争，还有许多人对喝茶的了解不够，这是难处，却也是一个良机。

郑杰为了更了解茶叶与茶壶的制作，曾多次往中国探勘，也到过茶壶的生产盛地宜兴看看一把壶的生产过程，让他对好的茶壶有更深一层的认识，回来时再与茶友分享，这方面，其实就是一种教育。

但所谓教育并不是一朝一夕的事，要让更多人懂得对的泡茶方法，以及把茶泡对，还有一段很长的路要走，特别是很多有喝茶经验的大老板，要请他们来听一个“小人物”教他们怎么泡茶，乃是一项挑战，而放不下身段，就是最大的阻挠。

郑杰开设品茶闲卖茶，不完全在商言商，更重要的是卖有关茶的教育。所以，品茶闲没有常常做促销，茶馆里绝大多数的卖的，都是具备“实在”价值的茶叶茶具，所谓实在，不仅是物有所值，最重要的是真真切切做到喝茶保健，喝茶的人健康受到保障。

无论如何，茶馆里还是有少部份较廉价的茶叶茶具，那只是迎合市场需求，希望可以开个起点，让想喝茶的人有机会进一步接触何为茶艺，还有怎样才可喝到健康的茶。

当然，像郑杰这样做生意的手法，不可能马上赚大钱，面对生活压力冲击，有时难免叫他心里出现矛盾，但最终他还是选择这么走下去，毕竟健康是人生最大的财富，他要守的，除了是顾客的健康，还有良知事业。