庶民老街的时尚风4之1
或许斑驳,仍是最美的纹理,但刷了白漆的餐饮地,何妨不是闪烁迷人。槟城,不要太新加坡,但也得和时代发展平起平坐。吃得了平民的福建面,也吃得起一顿摩登料理。

报道:张健欣
摄影:董坤铭

Wagyu Tobanyaki-RM65
先把牛肥油往陶瓷板上放,慢慢溶解为一层薄薄的油。待油香洋溢后,把和牛肉片夹入,用炭烤方式将肉片烤熟。日本和牛以丰富的肌间脂肪,绝美的大理石纹油花闻名,若到此一访,不妨一试。

在日本,“居酒屋”被喻为下班后的天堂。从写字楼里走出来的白领,下班后似乎并不急着回家,而是穿过灯红酒绿的大街,走入黯淡狭窄的烟筒巷,消失在一家家亮着灯笼和挂着布帘的小店中。像《深夜食堂》里的人物般,无论你带着什么样的身份与故事前来,这里总有个位置,是属于你的。

Sango Bento-RM35
挪威的三文鱼,也只有在日本料理的精致哲学中,才能淋漓尽致地体现出它的价值。三文鱼饭盒,从生鱼刺身,到烤三文鱼,都各有其魅。另有厚烧蛋、沙拉、珍珠米相佐,内容丰盛。

在老一辈的记忆之中,二条路是乔治市的命脉,尤其春满园这个象征性商区,更是占了在地市民生活的大半辈子。当年最火红的约会场地新都戏院,文艺气息遍布的书店与唱片行,邓丽君等大明星皆到访过的妈姐鸡脚,是当今新加坡财团砸再多金钱都无法复制的街景。

Sango Signature Platter-RM49
日式烤肉蔬串,看似简易,其实要烤得精致可口,并非想象中容易。秘方是选用上等食材,包括和牛肉块、三文鱼、甜薯、鸡翅,再用炭烤方式,把简单变得不可思议。蘸料是由照烧酱和鹌鹑蛋调制而成,顺滑添味。
Shifudo Stone Bowl-RM35
这碟石锅拌饭,佐料丰富大方,有鲜虾、鳗鱼、带子、鸭肉、温泉蛋等,饱足与幸福感一并收获,喜欢吃微焦锅巴的话,可尝试询问店员。
Bonded Unagi with Foie Gras-RM35
Hon to U Ni?(真的吗)没错,日式鳗鱼与法式鹅肝,也可以成为最佳拍档,简单小菜味道惊喜。诚推荐!

岁月,它并不残酷,残酷的是社区发展无可避免的代价。而今,独立戏院换上了酒店新貌,特色迥异的战前老房,也披上了千篇一律的外衣——雪白墙漆与落地窗,以时尚新店之姿崛起。庆幸的是,这家仿效日本居酒屋的餐厅——Izakaya by Sango,还保留了几分传统食肆的韵味,在老街坊延续一份亲民概念。

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传承日式美味

Izakaya,意即居酒屋,是日本一个重要的生活场景。原本只是供“停下来喝酒”的小酒馆,但常有顾客坐久了饿肚作响,热情的馆主便送上简单的下酒菜。久而久之,居酒屋也渐转型为一站式吃喝休憩之地,精致化的装潢开始吸引更多女性顾客群,客人的年龄层也变得更广泛。

Fusion Sushi Roll-RM18
炸虾、牛油果、黄瓜三重奏,口感层次分明,香脆扎实。据说,原先的日本寿司,并不含牛油果,发展进程中西方饮食文化渗入,后期才开始盛行牛油果搭醋米,健康美味。
Spicy Kuro Pasta-RM18
从摆盘到味道,皆令人心醉。切块的鲜虾与带子,与墨汁意粉搭得完美,周旋于蒜粒与辣椒片之间,每一口尽是满足!况且,价格还合理,回头率甚高。
Smoked Duck Salad-RM25
原本冲着烟熏鸭而吃,最后却也被淋了芒果酱,撒了芝麻粒的蔬叶给感动,香炸莲藕脆片是加分!

Sango日本餐厅,创立于1995年,在雪州巴打灵再也享负盛誉。有赖于日本弘师傅的食谱,Sango的珍馐料理彰显了米其林王国的深厚底蕴,把顾客味蕾捧上天。食谱后来传授予一位道地厨师Shoimi Ariffin,更在他的掌舵之下,扩展为Sango餐饮集团,以相同食谱却不同经营方式,传承日式美味。

摩登混搭料理

Izakaya by Sango坐落于二条路,四五十年代著名商圈春满园一带。毗邻,是一家精品酒店,和餐厅属相同业主。步入室内,优雅吧台映入眼帘,昏黄灯光诠释了居酒屋格调。日式灯笼、日本烧酒齐了,若能换上矮木凳浅褐桌,那大概就有《深夜食堂》的神髓了。

仿效居酒屋的日式餐饮店,如同雨后春笋般崛起,相似程度见仁见智。

正逢万圣节庆期间,餐厅应景装饰一番,体现“日”西合璧的精神。这股摩登混搭风格,同样展现在料理之中,尤其主厨精心炮制的Japas(Japanese Tapas),把西班牙小菜与日式简约哲学汇合,极具特色。像是鳗鱼搭鹅肝,明明日法各一方,搭在一起却如此水乳交融,教人一尝难忘。

槟城人郭奕伦把Sango集团餐饮,拓展至作为大马美食核心点的故乡,在二条路翻新老房中诚献日式美馔。

4位店主之一的郭奕伦表示,这栋商楼是他们旗下产业,和新加坡财团挂不上钩。结合了Sango秘方美馔,与居酒屋般的轻松空间,对美食素质要求极高却没有高档餐厅般的谨慎与仪式感。“为了营造家的氛围,抒情乐的声量,都拿捏得刚好。另外,这也是槟城数一数二,禁烟的饮酒场所。”

Izakaya by Sango的悄悄绽放,为老街坊带来一股时尚清流。

2018年8月8日,Izakaya by Sango大门敞开,迎面而来的是一股时尚清流,一个崭新时代的到来。庶民老街的时尚风,那是一个,我们都曾经深爱过,却也必须和回忆共存,续活得更精彩的概念。

Izakaya
地址:161, Lebuh Noordin,10300 George Town, Penang.
电话:04-262 3727
营业时间:12pm-2.30pm
5pm-1am
每日营业(厨房最后接单时间为10pm)

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(价格仅供参考)

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