Mallow White + Stout Marshmallow(RM13)--混合淡淡麦香、奶香与咖啡香气却一点都不苦,这黑啤口味棉花糖、牛奶与浓缩咖啡的组合虽然新奇但接受度却一点都不低。
Mallow White + Stout Marshmallow(RM13)–混合淡淡麦香、奶香与咖啡香气却一点都不苦,这黑啤口味棉花糖、牛奶与浓缩咖啡的组合虽然新奇但接受度却一点都不低。

报道/陆依婷 摄影/梁僡育

推开门时的清脆铃铛声,仿佛就像是在轻唤一声温暖地欢迎光临。这里没有充满粉红泡泡、让视觉繁忙的华丽花俏,主打用双手制作、最纯然朴实的手工棉花糖。

每家咖啡馆都会有一样最拿手的招牌餐点,也许是烘焙、也许是主食,又或是饮料,但在《huey&wah》,最拿手的却是一般人都不太熟悉的手作棉花糖。

Milo + Vanilla Marshmallow(RM6.50)--人人都喝过、家家都常备的美禄在加入香草口味棉花糖后瞬间变得更为丝滑且有厚度,若是想念,也可购买包装好的棉花糖回家自行冲泡。
Milo + Vanilla Marshmallow(RM6.50)–人人都喝过、家家都常备的美禄在加入香草口味棉花糖后瞬间变得更为丝滑且有厚度,若是想念,也可购买包装好的棉花糖回家自行冲泡。

来到huey&wah之前,完全无法想象除了直接吃以外,一颗一颗Q弾软绵的棉花糖还可以怎么吃。为了推广及让更多人认识手工棉花糖,让原本从事平面设计与手作的创办人马纯慧与黄裕华赫然选择在6年前转投餐饮业。

“之前在做设计的时候无意间发现手工棉花糖,觉得液态状的糖浆加上食材后竟然可以变成软绵的固体真的很有趣、可能性多、发展空间也很大,而且马来西亚都没有人在做,所以就决定要试试看。当初纯粹是从兴趣和好奇心开始着手,投入越来越多时间与心思去研究后也发现棉花糖其实并不如既定印象中般只能够做香草口味,才慢慢地一步一脚印发展出今天的huey&wah。”

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Cocoa + Orange Ginger Marshmallow(RM11)--错过得再等一年的季节限定橙姜口味棉花糖,散发来自新鲜橙汁的微甜、橙皮微苦与生姜微辣的浓郁圣诞气息,搭配热可可一起享用,香甜暖心。
Cocoa + Orange Ginger Marshmallow(RM11)–错过得再等一年的季节限定橙姜口味棉花糖,散发来自新鲜橙汁的微甜、橙皮微苦与生姜微辣的浓郁圣诞气息,搭配热可可一起享用,香甜暖心。

如今,店内长期固定贩售的口味共有8种,包括偏甜的巧克力、咸焦糖和香草;偏酸的柠檬和百香果;偏香气类的玫瑰、抹茶以及黑啤口味;也会不定期推出季节限定口味,包括每一年圣诞都会制作的橙姜口味,以及国庆日与马来西亚日期间的斑斓咸红糖的道地口味。

Brownie + Stout  Marshmallow(RM12)--上层烤至完全融化的黑啤口味棉花糖口感微甜焦脆,与下层口感湿润且不过甜的布朗尼蛋糕体堪称绝配。
Brownie + Stout Marshmallow(RM12)–上层烤至完全融化的黑啤口味棉花糖口感微甜焦脆,与下层口感湿润且不过甜的布朗尼蛋糕体堪称绝配。

棉花糖该怎么吃?

在huey&wah,棉花糖不一定得用来吃,也可以喝、也可以待棉花完全融化后,体验它余留下的韵味。

翻开餐单,发现这里主要会在饮料和甜食上添加棉花糖。目前,共有9种饮料和数种甜点可以搭配棉花糖一起享用,透过棉花糖让饮料及甜点的味觉和口感变得不一样。

huey&wah为棉花糖注入新的生命,让店内多种口味的手工棉花糖不再只有甜腻。
huey&wah为棉花糖注入新的生命,让店内多种口味的手工棉花糖不再只有甜腻。

“把棉花糖添加在饮料中的用意,在于即可取代用糖同时又能增添食材香气。添加两块手工棉花糖的饮料其实比一般市售的咖啡或罐装饮料所含有的糖分含量还要来得更少。看着棉花糖慢慢地随着热饮的温度融化,无论是即刻饮用或是待它完全融化后才喝下,都会有别一样的风味。”

Power House(RM13)--有人选择拿起一块烤面包轻轻沾着半生熟蛋吃;有的人却喜欢将整碟食物都混在一起后才送入口中。无论是哪种吃法,这碟用料简单却美味的餐点都可为新的一天注入满满能量。
Power House(RM13)–有人选择拿起一块烤面包轻轻沾着半生熟蛋吃;有的人却喜欢将整碟食物都混在一起后才送入口中。无论是哪种吃法,这碟用料简单却美味的餐点都可为新的一天注入满满能量。

只能储存3至8星期

不少人都会把棉花糖跟花俏、梦幻联想在一起,但huey&wah所制作的棉花糖却可以用朴实来形容。“其实也会有不少顾客建议我们做出各种不同造型的棉花糖,但我们都不喜欢太复杂的设计,也觉得做出花俏的产品不是我们想要的方向,所以还是决定注重在口味的研发、呈现的方式以及纯粹的味道,让顾客可以很放松地享受。不难看出,产品所呈现出来的面貌其实就是我们自己最真实的样子,因为我们无法把我们不喜欢的东西介绍给顾客。”

The Breakkie(from RM20)--看似平平无奇的早餐组合,亮点在于不用现成罐头、坚持自制的焗豆。使用红腰豆和利马豆烹调,口味偏酸,让人每一口都能吃到来自各种食材与调味的天然美味。
The Breakkie(from RM20)–看似平平无奇的早餐组合,亮点在于不用现成罐头、坚持自制的焗豆。使用红腰豆和利马豆烹调,口味偏酸,让人每一口都能吃到来自各种食材与调味的天然美味。

这里贩售的手工棉花糖的主要成分是糖,不含防腐剂并采用天然新鲜的食材。比如香草口味,只选用纯香草酿造的纯正萃取液;柠檬口味则使用鲜榨的柠檬汁和柠檬皮;而玫瑰味也坚持采用从法国进口的有机玫瑰水,再加上甜菜根汁调色等,路线偏向简约纯粹,口味也都很直接。

Hawaiian Chicken Sandwich(RM18.50)--表皮烤至微焦的厚片全麦土司、慢火炖煮至熟度刚好的手撕鸡胸肉、酸甜多汁的黄梨圈配上自制的蛋黄酱,口味清淡不腻。
Hawaiian Chicken Sandwich(RM18.50)–表皮烤至微焦的厚片全麦土司、慢火炖煮至熟度刚好的手撕鸡胸肉、酸甜多汁的黄梨圈配上自制的蛋黄酱,口味清淡不腻。

手工棉花糖的制作过程虽然看似简单,但从分量、食材挑选到温度的精准掌控,对于细节颇有要求的两人而言却一点都不轻松。就连马纯慧也笑说,自己做了这么多年的棉花糖也还是不时会有搞砸的时候。而也因不含防腐剂,所以不同口味的棉花糖只能储存3至8个星期不等。

身为创办人之一的黄裕华对于细节的极高要求也反映在店内的每个角落。
身为创办人之一的黄裕华对于细节的极高要求也反映在店内的每个角落。

huey&wah
地址:368-1-3, Bellisa Row,Jalan Burma,George Town, Penang.
电话:04-2283962
每天营业时间:8am-6:30pm

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