报道、摄影：曾丝苛

随着本地客家人庆祝“天穿日”的习俗逐渐失传，为保留这独特的文化，马来西亚客家文化协会槟城分会于周日首办“天穿日”庆典，获逾百人共襄盛举。

农历正月二十是客家人代代相传的“天穿日”，亦称“补天穿”，是客家人特别重视的大日子。“天穿日”源于古代女娲补天传说，习俗上这一天不许工作，只许祭神、游乐，有保持环境生生不息、资源永续发展的环保意义。

马来西亚客家文化协会槟州分会会长纪京华受访时说，客家人大多具有刻苦耐劳的族性，几乎全年无休，尤其新年落在春天，是很忙碌的季节。只有在“天穿日”这一天休息不工作，否则会越做越多穿洞（方言里的“穿”和中文的“破”同义），“做死都补不回”。

纪京华：首办庆典传承文化

纪京华指出，这是该会首次举办“天穿日”庆典，他于去年9月改选后上任成为会长，发现很多客家文化，如顺口溜、客家谚语，甚至是非常简单的客家美食等已逐渐消失，若不再保留就会失传。

“不要忘记祖先传下来的客家文化，比如谚语是生活体验的累积，教客家人怎样种地，怎样摘山上的草药等，用处良多。‘开路不开沟，道路变水沟’就是其中一句。”

他续说，客家文化在浮罗山背已有百多年历史，虽然保留得比其他地方完整，但还是受影响。为此，该会今年特别在浮罗山背玄武庙前举办这项庆典，让客家人开心过节，互相交流，借此达到文化传承。同时，他也希望来年可继续办。

另一方面，他也说，该协会是“客家文化协会”，不是“客家公会”，旨在保存客家文化，因此会员未必要是客家人，只要有兴趣就可以参与。

出席者尚有槟城庙会一行人、旅游、文化艺术副部长峇迪亚特别助理官陈伟俊、槟州果农公会主席黄志明、马来西亚客家文化协会槟城分会秘书张玉莲、文化组主任房鋑华、纪京华太太许丽荫等。

古时交通不便   只能以脚代步

马来西亚客家文化协会槟城分会顾问魏祥敬说，当天客家美食自助宴设于下午5时，不禁让他想到浮罗山背客家人以前的文化与生活。

魏祥敬也是天主教耶稣圣名堂客家文化组主席及槟岛市议员。他解释，以前的客家人非常勤劳，除了耕种，还有不少是以割胶为生，他们因为白天到山上割胶，中午忙于处理，加上交通的不便，他们皆是以脚代步。

他续说，过去，一般宴会、婚宴，甚至举殡都是安排在下午4、5时的时段，称不上“午宴”，也不叫做“晚宴”，吃完之后，基于安全问题，又必须赶在太阳下山前回家。

系列客家美食   重温古早味道

当天，现场备有一系列客家美食，其中，最受欢迎的包括糍粑、喜粄、煎年糕、蒸年糕沾椰丝、萝卜酸等，让不少老一辈的客家人直呼是“很怀念的古早味”。

其中，一名80余岁的客家老伯陈乙安见到萝卜酸，不亦乐乎，直言这道美食是家里经常做的美食，不管是大日子、过节，甚至平日想吃，家里便会做来吃，不过最近已很少吃到。

糍粑
客家人在喜庆活动或聚会时，经常用糍粑当点心招待宾客。作法是将糯米磨浆蒸熟后，放入舂臼里以杵大力捶击增加黏度，并将黏稠的糍粑用手捏成小块状，再沾上花生粉。客家“糍粑”的口感Q弹有嚼劲，味道与福建“麻糍”、潮州“麻芝”、广东“糯米糍”及台湾的“麻糬”相似。

喜粄(又称红包仔)
早前，客家人要出远门公干，或到山里工作，就会带上一些喜粄，随时充饥。此外，客家人办喜事或过年过节，也会制作喜粄。喜粄是用糯米粉、面粉、粘米粉、糖、酵母等材料制成，不仅耐饱、容易收藏，也可耐许多天。不过，随着时代的变迁，如今喜粄已成为一种客家糕点。

年糕
香气逼人的煎年糕是客家人补天穿的必备美食，据说以前的客家人较穷苦，因此家家户户过新年时，必定把部分年糕保留到“天穿日”吃。相反之，今时今日，大部分人都用于祭拜，之后便扔掉，十分可惜。除了油炸方式，客家人也将年糕蒸软，切成条状，并沾满椰丝，如此一来又是一道令人垂涎三尺的美食。若加上芋头味道更香。

萝卜酸
这是最简单的客家菜之一，将生白萝卜切薄，用醋、少许糖及盐腌制而成，十分爽口，惟被最多人遗忘，甚至开始失传。原始的做法只使用白萝卜切成条状，后人为了让色彩美观而添加红萝卜。