新润记饭店东主颜春松逝世 烧腊手艺失传
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  • 颜春松生前准备烧腊的情况。(摘自新润记海鲜饭店脸书专页)

    颜春松生前准备烧腊的情况。(摘自新润记海鲜饭店脸书专页)

  • 颜文豪(前者)带领家属哀送父亲。

    颜文豪(前者)带领家属哀送父亲。

(槟城12日讯)擅长烧腊且为人亲切的烧腊师傅颜春松于周二下午(8月8日)与世长辞,享寿73岁,而随着他的离去,也带走拿手的烧腊手艺……

长子:学厨艺错过机会

颜春松也是日本横街老字号新润记海鲜饭店的老东主。其长子颜文豪受询时感叹,随着父亲的离去,其烧腊手艺也将因此失传。

他说,父亲一直以来都是靠自己的记忆烤叉烧、烧肉和烧鸭,鲜少提起烧腊的秘方和工序,虽然父亲曾经有意传授手艺予他,但他选择学习厨艺而错过了机会。

他回忆,父亲从12岁就开始学习烧腊这门手艺,经过常年的磨练取得成功。他指出,父亲从未将他的秘诀记录下,多年来都是靠记忆来烹饪,而他的手艺更是不随便传授予他人。

他说,父亲在2014年经历车祸,遭撞后逃,他当时就要学习父亲的手艺,惟那场意外导致父亲头部重创,记忆大不如前,无法记得相关的秘诀。

他指出,意外事故也导致父亲的肩部受伤,无法使力,再也无法亲自烧出美味的叉烧和烧肉。“烧腊需要用到很多力气,而且需要花费整个早上的时间来完成,所以较后才停止制作及售卖我们出名的叉烧、烧肉和烧鸭。”

续打理饭店

他指出,现在父亲过世了,他将和妹妹一起扛起打理饭店的事务,饭店会继续操作下去,不会让传统的广东风味料理消失,饭店内的菜单将保持原状,只是缺了父亲的烧腊。

颜春松的灵柩停放在白云山卫生所治丧5天,于周六早上11时举殡往白云山焚化场进行火化,一路由约50名亲属陪同送他最后一程。

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