试栽3年终结果 胡椒树西马也种得起
大城小镇

黑胡椒则较多用在西式烹调。

黑胡椒则较多用在西式烹调。

报道/摄影 :陈雅幼

(双溪大年20日讯)从事种植业的陈顺发在巴东仑武试验种植了2500棵胡椒树,3年后的今天,终于迎来丰硕收成。

胡椒种植在东马砂拉越号称最具规模及产量最多,尤其到了砂州首府古晋,处处可见胡椒制成产品,甚至还有胡椒糖。

把胡椒粒浸泡在水里,去除外皮并晒干后,即成白胡椒粒。

把胡椒粒浸泡在水里,去除外皮并晒干后,即成白胡椒粒。

在西马,种植胡椒并不常见,这或许因为大规模的种植存在其投资风险。毕竟其价格有起有落,而且必须在种植3年才见成果,如果培植过程保养不当,可能还得蒙受亏损。

从事种植业多年的陈顺发(54岁)接受本报访问时指出,由于早前胡椒价格跌落,砂拉越州有很多业者暂停投资;但近日价格回扬,种植胡椒开始蓬勃起来,园主们纷纷重新种植。

他指出,目前他投资逾40万令吉在巴东仑武栽种约有2500棵胡椒树,至于是否可带来丰厚的回酬,就要看将来的发展了。

在阳光下曝晒的胡椒粒,干后就成了黑胡椒。

在阳光下曝晒的胡椒粒,干后就成了黑胡椒。

从开花到成熟需8个月

陈顺发指出,胡椒属于木本藤蔓植物,在种植了约3年左右,就可开花结果。而从开花、结果及成熟,需要8个月左右。

工人把采收的胡椒串收集在桶内。

工人把采收的胡椒串收集在桶内。

栽菩提树供攀附 树叶让胡椒藤遮阴

他说,胡椒在初期生长过程中,需要较凉的环境,因此,他栽种了菩提树让其攀附,二来树叶也可让胡椒藤遮阴。当树生长至大约3米高时,便把树梢及枝叶砍掉,这样也可避免树过高造成采收困难。

他表示,从经济角度来说,如果可以控制其结果期,使胡椒粒在同一个季节成熟,那么,在采收方面将更方便,可以节省时间及人力。

由于还是初次种植缺乏经验,因此,在这方面还不是控制得很好,园里的胡椒的成熟期不一,造成他们必须依据果实的成熟度采收。

他补充,胡椒藤如果照顾妥当,其寿命可达20年。反之,若缺乏照顾,数年内即会陆续死去,令园主蒙受很大亏损。

胡椒的花朵很小,呈穗状花序。

胡椒的花朵很小,呈穗状花序。

黑白胡椒皆同一个品种

陈顺发说,一般人对胡椒有白胡椒及黑胡椒的分别,但事实上,这是同一个品种,只是白胡椒多一层加工而已。

他指出,黑胡椒是直接暴晒至干,白胡椒则需要浸泡在水里整10天左右,然后除去外皮再晒干。

“简单地说,黑胡椒是整颗完整的果实,白胡椒则是去掉外层果实的果仁。”

他说,一串串的胡椒粒从树上采下后,经过机器的搅拌,让其从穗条基部脱落,再经过区分大小粒,分成不同的等级。

“把胡椒粒直接拿到太阳下暴晒约一星期至干,就成了黑胡椒粒。”

“要加工成白胡椒,就必须把采下来的胡椒粒浸泡到水里,直到外皮腐烂,把外皮去除,经过多次洗涤至干净,再拿到太阳底下曝晒至干,就成了白胡椒粒。”

他说,胡椒除了作为烹调材料,也可作为药用等用途。对于亚洲人来说,对白胡椒的需求量较大,黑胡椒则较多用在西式烹调。“黑胡椒与白胡椒有不同的味道,烹调不同的食物有不同的用法。”

他说,要吃到香醇纯正的胡椒粉,必须用胡椒粒搅碎成粉;一些商店所售卖的成品可能已经加入若干成分的杂物(如米),吃起来当然就没那么香,也没那么辣了。

陈顺发喜见所种植的胡椒丰收。

陈顺发喜见所种植的胡椒丰收。

根部保养不好一命呜呼

陈顺发说,目前的胡椒价格相当不错,黑胡椒粒每公斤30至40令吉,而白胡椒粒则约50至60令吉1公斤。

他表示,尽管价格算可观,但由于种植期需约3年才迎来收成,加上投资额高、且保养不容易,如果一棵胡椒树3几年就死了,那么,种植者的心血就付诸东流了。

他说,胡椒藤蔓最常见的问题,就是根部的病,如果保养不好,很快就会“一命呜呼”。

他指出,胡椒原产于热带雨林,要求高温、湿润、少风、土壤肥沃和排水良好,而砂州广泛至所以能够种植,是基于气候及土壤相宜。而西马每年年底,会有相当长的旱季,每逢西北季候风刮起,干旱的天气会造成植物处于休眠状态,也影响果实的生长。

他补充,西马的胡椒种植不蓬勃,可能是气候与土壤没有这么适合,而且也常出现保养的问题,胡椒藤在几年内便陆续死亡,最终放弃或停止种植。

亚洲人对白胡椒的需求量较大。

亚洲人对白胡椒的需求量较大。

 

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