格言:

客户至上,传承美德。

七廊粿条汤总裁林俊丰

走过半世纪的时光,拥着群众的回忆,记载着家族奋斗史记,七廊粿条汤不惧走出传统家族框架,改革推动,赋予传统小吃新定义,展望另外半世纪的传承。

大刀阔斧改革方案,大胆采用革新创意,电脑化系统改进,标准化中央厨房概念加上现代管理系统,让小贩式传统的粿条汤走上餐饮殿堂。

七廊的员工是老板的千里马,肯付出肯牺牲必有收获,许多员工都成了分行半个老板,与公司一起成长。

七廊粿条汤还未正名前,是由已故林木泉与太太张月贤,在1956年代靠着3轮车在七廊附近叫卖,林木泉负责出外售卖,太太则在家做料理准备。

经营期间曾数次发生意外,为安全起见夫妇俩在1970年在家前建立小档口做生意,尔后才有临茶室,即是七廊粿条汤的前身。

那一个年代养家糊口不容易,孩子也需要帮补家里,所以,林俊丰与2位哥哥林顺引及林水俊,放学后放下书包即在临茶室当起店小二。

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七廊粿条汤,从传统小食走向餐饮殿堂。

直到1998年,父亲购下拉惹乌达商业店面,七廊粿条汤才正式命名,走进另一个年代的发展,但依旧沿续传统茶餐室经营手法。

总裁林俊丰说,2007年从马来扁担饭经营者身上取经,七廊粿条汤正式转身,客户则抱着观望的态度,担心粿条汤会涨价。

“重新投入营业之后,七廊粿条汤还是旧价售卖,客户们感受到我们的诚意及回馈。”

七廊修整店面,提供舒适的环境,成了一家大小的餐饮上选地点。

这一些转变,林俊丰庆幸有天时、地利与人和的配合,让公司企业的生意渐上轨道,电脑化管理,当时也算是区内第1家实行电脑化系统的餐饮业,并在2009年及2010年在武吉丁雅及高渊设分行。

“七廊目前在槟州有7间分店,北马区及全国各地有14间连销经营分店。”

面临危机绝不退缩

经营多年生意,林俊丰坦言,七廊也曾面对许多危机及难关。

“立百病毒爆发期间人们抗拒猪肉,但七廊粿条汤每天都坚持营业,就算是亏本少赚依旧营业,将卫生水平及条件调高,坚信着明天会更好。一个月后,立百病毒事件平息不少,店内才有客户回头光顾。”

“2009年武吉丁雅分行开张营业,6个月后打算经营夜市,却突爆头手及员工摆工事情。”

改革阵新,电脑化系统及现代化管理,七廊粿条汤走昂首迈向另一个50年发展。

“当时坐在楼梯口望天的我,接到一通总店外劳女员工的来电,愿意去帮忙分行夜市的档活,让我看到曙光,一扫心里阴霾。”

“开设高渊分行的时候,利用社交媒体与学校配合发免费券,当下看不到成绩,但过后学生们回头光顾,一句UNCLE你请过我吃粿条汤,所以回来支持,这一种是意想不到的回酬。”

林俊丰说,这一种体会让他觉得,对他人好总有回报,尤其来得适时的回报,更叫人窝心。

提携好员工建团队

事业打拼多年,七廊粿条汤建立了公司及企业的名望,但同样也面对许多挑战及瓶颈,说穿了还是钱不够用的问题。

林俊丰说,千里马(好职员)真的难寻。找到了千万别放手,不然给人牵了去就要不回了,倒不如把他们套牢,给予员工理想的待遇。

“请员工就如养兵,养兵是亏本学,但有朝一日用得上,赚得更多的是老板,这是书本里找不到的智慧。”

“千里马得从马群中挖掘潜能,在开设第2分行面对外劳临时摆工事件,我脑海里横生思路,与其自己事业壮大,何不也携手将千里马拉一把,一起为事业打拼。”

七廊粿条汤前身临茶室,林水俊及林俊丰摄于茶餐室前。

“员工肯牺牲肯付出,打份工最多也是高薪收入,年轻时可以每天拼12小时,当年纪渐长,心中会存在危机感,员工会想:我有什么保障,这么拼又能得到什么”。“说到底,公司能有发展,员工占一半的功劳。”

体会员工这一种不安情绪,林俊丰决定采取突破传统家族生意的经营方式,将肯拼、肯付出的千里马召集,提出一起打天下成为七廊粿条汤的老板,让团队在创业路上不孤单,这一个计划终究在2012年全面落实。七廊粿条汤以团队的力量再出发,不计学历背景,只要敬业乐业肯付出肯奉献及牺牲,就是七廊的千里马人选。

他说,时代已经改变,千里马也可以是未来的老板,企业若不把千里马拉上来做股东做董事,那试问以老板个人的能力又能够做多少?

所以,老板员工缺一不可,团队里讲求的是使命,将七廊粿条汤“客户至上,传承美德”推广。

真空包装保存新鲜,也方便客户购买。

巩固品牌拓展国际

林俊丰希望传承“勤奋好学,改善生活,突破自我,改变未来”的理念,无论是老员工或千里马,都希望他们把这4句放在心上,与老板一起改变未来。

“我们团队里每一个成员心里都怀着一个梦想,在未来的发展中,每一个人都做好自己的本份,站稳岗位,互相扶持,大伙都朝一致目标前进,必能巩固品牌,拓展国际,迈向另一个新的里程碑,一圆心中的梦想。”

“我们希望七廊传承美德的方向一直延续发展,不断拓展,成就更美好的明天。”

他也衷诚感恩旧顾客以及新客户陆续给予长期的支持及鼓励,让七廊粿条汤能走到今天并更具信心的持续拓展。顾客的支持与肯定,让七廊粿条汤拥有今天的成绩。

严格把关食材质量

粿条汤煮了这么多年,林俊丰领悟到,饮食若不以真材实料为基础,骗得了自己骗不了食客。

“我们非常关注食材质量,严管材料品质,中央厨房的设立将让食品及原料达到一定的水平要求,真空包装、冷房处理、样品检测,是卫生工作严控把关,确保原料的新鲜度及品质。”

“材料及配料调理制作方面,保存传统的调料配制,更借助先进仪器达到最佳的制作效果。”

中央厨房处理食材,确保卫生品质保证。

“唯一的要求,就是确保品质到位,传统滋味不变。”

粿条汤,讲求的是汤汁鲜美,中央厨房的概念将确保汤汁原滋原味。七廊粿条汤汤底选用猪大骨头熬成,配以其他材料调味,形成鲜美汤汁。

纵然过了半世纪,七廊粿条汤的肉碎还是客户到来必点的核心佐料。

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七廊粿条汤也随时代求进步,调试各类的餐点美食以及热门小食、传统小食,如拉面、精工米粉、广将、卤肉、富贵元蹄、蛋及吐司、油鸡、油菜等等,让七廊成为一家大小餐饮的首选。

后期,七廊的精美纸汤碗粿条汤,更是七廊求益求进步的举止,让餐饮朝精致化发展,迎合时下人们的需求。


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