咕噜肉-RM12
要想抓住男人心,就得先绑住他的胃?槟城女婿搞笑抢答:“没错。”当年视频聊天,丈夫看见她桌上摆着自己最爱吃的咕噜肉,就问香港婆:“你会煮吗?”她冷冷回了一句:“很简单。”原以为香港婆随口说说,没想到第一次尝她做的咕噜肉,他睁大了双眼说:“从未吃过这么美味的咕噜肉!”直到今天,这酸酸甜甜的咕噜肉,仍是他心目中无法替代的“真爱的味道”。

 

报道:张健欣
摄影:董坤铭

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【港好遇见你4之1】
为爱漂洋过海,香港媳妇卸下经理身份,卷起袖子卖住家饭。
众里寻他千百度,蓦然回首,最好的厨房,仍然是家所在之处。
于是,秀外慧中的姑娘换上了「香港婆」身份,用居家美肴刚刚好的温度,为你递上一顿暖心的饱足。

金针云耳蒸鸡-RM9.50
云耳的嚼劲,金针的鲜甜,鸡块的扎实,相佐成家常肴,百食而不腻,营养价值高。

想象中的香港婆,满头花白,皱纹斑驳,但脸上总挂着和蔼可亲的笑靥。万万没想到,“香港婆正宗港式住家饭”的幕后主厨,竟是位短发俐落的元气女孩,还取了个可爱的洋名Kitty。远嫁来槟城3年,这位32岁的香港女孩,普通话说得流利,对道地文化有一定的了解,很多话题都能侃侃而谈。

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美厨娘Kitty负责在住家烹煮美肴,丈夫Dickson负责递送给顾客,32岁的夫妇俩合作无间,是爱侣也是最佳拍档。

青草巷20年老组屋,橘牌发廊的后厨房,阵阵饭菜香飘溢而出。什么苦瓜炒肉丝、梅菜蒸肉饼、鱼香茄子、豉椒蒸排骨、番茄炒蛋等,皆是大马子民熟悉之名,但风味却大相径庭。Kitty用独门粤式烹法,吊住了远近饕客的胃口。下午5时起,组屋楼上的房客,自动自发携着容器,到底楼盛一餐满足;下班后的白领,驱车至保安亭外,以得来速方式取晚餐,犒赏劳累的身心。

黄金虾(咸蛋)-RM18 香港婆含蓄道:“这不是我家乡的菜肴。”纵观咸蛋黄口味的窜起,她尝试抓住潮流的尾巴,自创了一道咸蛋黄金虾,吃出新鲜感之余,咸蛋黄也和虾子完美融合。
豉椒蒸排骨-RM12
点心楼的蒸笼常客,黑压压的豆豉散发独特咸香,和蒜茸一并融合汤汁中,而切块的排骨吸饱了汤汁,变得柔韧又嫩美,送饭吃不失为一种享受!
苦瓜炒肉丝-RM9.50
一口咬下去,口感清脆的苦瓜,与一般所食有别。香港婆指着说:那是“小苦瓜”,凉性不高,富有营养,对女生尤佳,炒豆豉与肉柳,肉蔬均衡,味道绝美。

“这些都是香港家家户户,饭桌上必备的家常菜。”来自九龙美孚的Kitty,沿用老妈子的传统食谱,再透过网络教学渗入升级元素。刻不容缓的原则,是绝不放味精,让人食得健康,吃得安心。少了味精的提味儿,她把更多心思花在腌制与调味,用真功夫诠释美味。每半年回港一次,为的是进行采购,给厨房添加色香味。“尤其蚝油、花雕酒、豆瓣酱,都用从香港买回来的牌子作调味。”

无味精美肴    夫接洽外卖

厨房不过方寸之土,却是香港婆梦想冒芽的地方。

在100平方尺不到的方寸之土,Kitty在高温油锅前卖力挥动着锅铲,即使被油烟挑拨着情绪的涟漪,她仍坚持巨细靡遗做好每件事。这位香港媳妇也非等闲之辈,曾任零售顾客服务及培训经理,生活需求上自给自足。通过网络认识丈夫Dickson,尔后展开一段异地情缘,相恋1年半后感觉对了,决定携手共度余生。

“第一次见面,觉得他人品挺好的。我们每两个月见一次面,后来觉得总不能长时间远距离,就尝试壮壮胆迁居过来了。”

2017年9月,为爱无所畏惧的Kitty,搬迁到丈夫所居住的城市。个性独立自主的她,翌年开始在茶餐室经营煮炒生意,但租赁问题频频,让她愤而把摊位给关了。在丈夫的鼓励之下,她才重拾信心的碎片,在自家居住的组屋底楼,也是家婆经营的发廊(后方灶台),撑起自己一片甜酸苦辣的天地。

鱼香茄子-RM9.50
鱼香茄子,为何没鱼?其实“鱼香”,是川菜特有的调味方式,而鱼类沾不上边。细肉碎腌得入味,和滑溜溜的茄子成绝配,配小辣椒特有后劲儿。
梅菜蒸肉饼-RM9.50
蒸肉饼是槟城子民的集体回忆,咸甜交汇的梅菜盖顶,一口咬下去肉汁在嘴里回荡,忍不住竖起拇指赞“好正”!
番茄炒蛋-RM7.50
港中国民菜肴“西红柿炒蛋”,食材最简便,却也最难炒得好吃。香港婆动作很俐落,先放蛋再加入番茄,炒出了水润滑嫩的口感,完全不像一般炒蛋的干涩,让好感度飙升!

“在香港鲜少下厨,直到搬来槟城后,发现大部分经济饭菜,色调单一,视觉贫乏。绝多没有保温器,放久了吃着凉,而广东人常说饭要趁热吃,才能摄取食物中的营养。”

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为了让夫家吃得健康,她扛起了下厨粗活儿,用道地时令食材,自创了无味精美肴。由于烹调技艺精良,食材根据当日订单现购,其菜肴卖相鲜美,味道也在普遍煮炒中,划出自成一格的特色。如今,鹣鲽情深夫妇俩,携手共营“香港婆正宗港式住家饭-槟城首家”,夫君接洽外卖,贤妻负责掌厨,在慢活城市中编写属于两人的平凡爱情故事,也为老槟城这片美食沃土中注入了新活水。

青草巷Jay Series组屋,刚在今年升级为公寓。要想尝到香港婆的好厨艺,必须透过脸书或Whatsapp,提前至少一天预订。住邻近的话有外卖服务,其他可以得来速方式外带,现金或银行过账皆收。

HK PO香港婆《正宗港式住家饭》槟城首家
地址:Jay Series Condominium, Jalan Gangsa,Greenlane Heights, 11600 George Town, Penang.
脸书专页:HK PO香港婆《正宗港式住家饭》槟城首家(附菜单)
Whatsapp:014-308 7325
接单时间:至少提前1天预订4pm-8.30pm取货(周日休假)

(价格仅供参考)(所有【一人份套餐】包括主菜及白饭)


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