陈婉筠(前排左起)、王亚烈、黄雍伦、吴惠成、梁景辉、梅振鸿、文兆良及文锦添在会议后,与出席者合影。

 

马来西亚酱油厂总会将在近日内会晤卫生部,以了解制作酱油的正确规格。

马来西亚酱油厂总会主席梁景辉表示,该会顾问团曾于8月针对卫生部规定酱油的水活性(AW)需达到0.85及酸碱度需处于4.5,致电卫生部品质监管部门跟进,而所获得的回应指出这项制作规格只适用于耗油制作,因此该部的规格大摆乌龙。

他解释,根据卫生部对于黑酱油以前的规格,规定咸度需维持10%,在该会致力争取下,卫生部已将咸度下降至7%。不过,却附带两项条件,即水活性(AW)需达到0.85及酸碱度需处于4.5。这意味着,这项新规格仅适用于耗油制作。

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“若此规格运用在黑酱油制作,其酸碱度及水活性将利于微生物生长,而当中的酸碱度4.5,意味着酱油味道将会呈现酸味,也影响传统制作味道及口味。”

他是于周日召开理事会议上,如是指出。

他说,很遗憾的,卫生部在通过有关食品法令前,却没与该会作出商讨。因此,该会将进行研究新条例,并将在近日内安排会晤卫生部。

梁景辉:高档酱油销量难维持

在较早前,梁景辉致词时表示,国家经济市场萧条,而业者需在降低制作成本的情况下,采购有质量的原料,在制作有品质保证的酱油上形成一定的挑战。

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不过,他指出,在目前的市场,传统酱油仍是消费者的首选,在经济低迷的时候,高档酱油销量难以维持,只有传统酱油制造业仍稳健面对市场低迷的冲击。

他说,该会成立已有52年历史,旨在为消费者谋取利益及促进酱油产品的品质,同时该会也扮演上情下达,提供平台供商家及政府部门对话。他也希望会员们团结一致,壮大会馆力量,并呼吁尚未加入该会的会员也加入该会。

出席者包括该会顾问文锦添、副会长文兆良、来自槟城会员吴惠成、梅振鸿、霹雳会员黄雍伦、王亚烈及陈婉筠等。


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