古早咖啡店经典名片|光华网

文：叶汉荣

他们经营的，已不仅是一门老行业，一间Kopitiam，也是一份感情。

公鸡还没啼南叔夫妻便摸黑来开店，煮滚热水准备炭火、面包加椰牛油，摆好各族贩商寄卖的早点，包括娘惹糕小食包点蛋糕。

曙光初现，卖咖喱饭的Pakcik、卖Apong的拉滋美、粿条汤鸿伯、咖喱面珠姨陆续来开档，炉火熊熊汤水滚滚辣椒跳舞，霎时咖啡香面包香、咖喱香椰浆香，交织成一股挑逗食欲味道。

这间槟霹交界新村老茶室，经营70年现已是第三代接手，东主南叔夫妇和众小贩，多为两鬓霜白中老年，但他们一站在炉火和产品前，就年轻活力，为顾客泡最好咖啡，煮最好咖喱饭和面食，这就是：专业！

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这家老店特色：各族同一屋檐下摆档，各族同台喝茶用餐，以古早味和价廉物美闻名，人传人口报口，除了村民逢周日假期，也吸引外坡游客来尝鲜，常座无虚席，即便如此，他们不像投机贩商般涨价，这又是另一份：专业。

咖啡、鸳鸯面包、半生熟鸡蛋，是这店招牌美食，加椰用椰糖椰浆鲜鸡蛋亲手制作，面包以炭火烘烤香气四溢。

晨光中客人陆续来打卡，南嫂招牌嗓音喊道：“咖啡乌一杯、加椰牛油Roti一盘、鸡蛋两粒”，南叔在厨房接应，大家边喝茶边享美食谈笑风生，谱成亲切Kopitiam交响曲。

这老店是各族和谐最佳写照，不受种族高墙隔离，这些从年轻认识到老，同桌喝了几十年咖啡老朋友开怀畅谈，华裔喜爱Pakcik的咖喱饭，友族也喝南叔泡的奶茶吃烤面包，根本没问题，毫不受抵制非土著产品风波影响。

他们说开国以来各族都友好往来，但自推行伊化政策，加上为达政治议程，不惜玩弄种族宗教课题，挑拨各族敏感情绪，政客才是真正“凶手”，这新村里各族代代和谐相处，甚至安度大罢市和513事件，经得起大时代考验。

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金钱挂帅当下不少Kopitiam已变质，饮料面食越卖越贵，味道也不复往昔，失去那份纯真厚道和古早味。

难得南叔这班小贩先驱还不忘初心，守着这一炉传统炭火，一生用心烹调价廉物美咖啡和面食，他们是传统咖啡店一张经典名片。

食物最高境界，是让人吃后很幸福，很有归属感，我想，他们做到了！