味道特殊的香菜,常见于面线、肉圆等美食中,有的人很喜欢、有的人却很讨厌。其实,香菜整株都是宝,从种子、茎根到叶子,各具有不同的功效,能够解毒、止咳、化痰,以及缓解胃胀、发烧、麻疹,可说是最强食疗食物。

香菜胡萝卜素比蕃茄高10倍

香菜的营养价值丰富,富含维生素B1、B2、C,以及钙、铁、磷、镁、钾矿物质,其中维生素C超过桃子、梨子及苹果,更比蕃茄多3倍;胡萝卜素也比蕃茄、菜豆、黄瓜高出10倍以上。

香菜叶 :缓解胃部饱胀

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在中医看来,香菜是从种子、根茎到叶子,都可以入药,也是咖哩最重要的成分。香菜的叶子可缓解胃部饱胀、虚寒,只要放一些在汤里或饭里,就能有效改善胃中不和。

香菜茎 :止咳化痰

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讨厌香菜的特殊气味的人,可以将香菜的茎剁碎之后,就会减少70%的挥发醇及醛,但仍具有疗效,尤其是能止咳、化痰,同时与肠道中的重金属嵌合,是很强的解毒食物。

香菜根 :缓解麻疹、退烧

洗干净的香菜根,则是很好的退烧法宝,香菜根可发表透疹,如果有发烧或麻疹的人,可以使用香菜根煮水或泡澡,能够扩张皮肤毛细孔,帮助缓解麻疹及退烧,是最好的食疗方式。


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