报道/张健欣
摄影/董坤铭

品一锅美好人生【4之1】
人生海海，不如意事十之八九，总不能连吃都要亏待自己。一锅暖呼呼的热汤，用你喜欢的方式去诠释，肉、菜、蛋、面、丸，熬出一锅美好，就如人生一样，优劣由自己掌控。

椰水倒是喝多了，椰子鸡汤还是首次。不变的是，那股清甜椰香，依然滋润着心坎，也易降火顺肠胃。如此一来，在四季如夏的大马，吃热腾腾的火锅，也未必要在下雨天。

原石锅
地址：217M, Jalan Burma,
10500 George Town, Penang.
电话：013-439 1986
营业时间：5.30pm-11.30pm（最后点餐时间）

一家老少吃火锅，清汤稍嫌味淡，麻辣又不合长辈胃口。这时候，或可以选择双格火锅，或可以挑一款老少咸宜的汤底。《原石锅》的椰子鸡汤就是皆大欢喜的代表，聚美味与健康于一锅，轻易满足各年龄层。

椰肉与火锅，是个难以想象的搭配。不过在其他食材，如甘榜鸡、马蹄、竹笙的相佐之下，却尝到了一股清新而又出众的味道，既有独具一格的特色，又不会掩盖食物的原味。

店主岑覆松（Sam）表示，每一锅，都要用上一颗椰子。从刮出的椰肉，到米白色椰水，汤底的清甜，都源自于鲜椰，既不放糖也没有味精成份，用纯天然美味取悦食客。就连次角鸡肉，都选用无激素的家饲甘榜鸡，诚意十足。

店里的石头锅是另一片风景。从中国特选引进，与香茅草锅盖里应外合，锁住食材的香气，提升火锅汤的浓郁。岑先生指着和越南帽有几分相似的三角锅盖，用莫名欣赏的语气说：“这挺好看的。”确实，相比起玻璃锅盖，这“草帽”不仅颜值更高，还可以悬挂在上省空间，隐约散发的一股香气，闻着还格外舒心。

许多人问，难道这店就只有一种汤底么？上回访店尝过石斑鱼汤，印象颇深刻，可惜已下架。如今另一选择，营养菇类——姬松茸汤底，味甘性平，具有健脑消炎之效，不过有15令吉区别。在美国生活多年的岑覆松，用流利英语解释：“接下来会加入人参汤，秉持一贯的健康路线。”

酱料提鲜增香

甫入餐厅，一抹淡淡香气掠过，把身上感官都唤醒。散发独特馥郁的椰子鸡汤，源自于中国纺织业划时代人物——黄道婆。相传黄道婆在海南岛学习黎棉纺织期间，最爱喝的便是宝岛的天然甘露“椰子水”，最常吃的是今天名列海南四大名菜之首的“文昌鸡”。

一次偶然的机会，她发现椰子水煮鸡味美滑嫩，更有滋补养颜的功效。从此，每当织女生孩子或朋友来访时，黄道婆都会亲自端送一锅椰子鸡，让椰子鸡的美名逐渐传开来，世代相续，成了海南岛久食成习的养生佳品。

2017年1月成立之时，椰子鸡汤在槟城几乎不着踪迹。曾在槟城著名中餐馆工作的胡玉文厨师，联同两位合伙人把天然椰子水与地道菜园鸡搭配，发掘了养生美味的椰子鸡汤，让火锅不再只是年轻人的专利，反而吸引许多家庭携老扶幼前来。

亚洲人餐桌离不开饭，厨师也在套餐中加入腊味饭和饭煲鸡饭，搭着火锅料吃又是另一番风味。吃火锅，酱料不可或缺。这里的青葱、剁蒜、辣椒酱、特制泰式酱、花生酱、芝麻酱、腐乳、酱油，花椒油、芝麻油、黑醋，都是提味的关键。厨师特调了一小碟“沙姜酱”端桌，由酱油、酸柑、沙姜碎混调成，夹食材蘸着吃有提鲜增香的作用，着实美味。

（价格仅供参考）