报道/张健欣
摄影/董坤铭

美食万岁

Viva，“万岁”之意！于是Viva Victoria，这店名既带押韵，还一并让人记得它的位置——Lebuh Victoria（海墘新路）。

3大种族掌锅

英国摇滚乐队“酷玩乐队”，把西班牙语“Viva La Vida”唱成了首歌。于是，在高呼生命万岁之际，大家也间接认识了Viva，这个象征欢乐的关键字眼。

初闻Viva Victoria，像是在歌颂维多利亚女王，实际取名自坐落地——Lebuh Victoria。华裔店主李素珍，曾居加拿大35年，性格颇似西方人，豁达豪迈。如果喊了整间店都没人应你，那大可改叫她“Tina”，侍应生或许会回过神来，告诉你：“找老板么？稍等噢！”

这店有趣，只可惜位置不显眼。午时经过，极可能像白天赏流星般，瞬间错过。夜间，神秘紫灯笼罩，可清楚瞥见整店，勾起好奇心。说它是个文化大熔炉，不出奇，由3大种族掌锅，菜单涵盖世界各国美馔，包括牙买加、加拿大、乌克兰、法国、意大利、日本、大马风味等等，等同坐上阿拉丁魔毯，一夜横跨三大洲。

等待的时间，不一定要喝“等一个人的咖啡”，不一定要自拍打卡，文青这回事，有很多方式发挥。

书籍，它能引你走入黄金屋；叠叠乐，比浓缩咖啡还要提神；桌游，消磨时光的良方。值得一提，被喻为艺术治愈系的“曼陀罗”，能让你通过对称彩绘，达到疗愈心灵的作用。为了让更多人参与曼陀罗彩绘，店主会定时办幸运抽奖，随机抽取墙上曼陀罗送佳肴美酒。

惊喜连连佳肴

1.Grilled Rack of Lamb-RM69
常听人说，最好吃的羊排或牛排，只须用盐与胡椒腌制，就能吃出上等肉质的鲜美。Viva Victoria羊排正是如此，煎烤至七分熟，可另蘸薄荷酱，佐以薯泥与烤蔬，为一餐划下圆满句点。
2.24-Hour Lamb Shank-RM55
镇店招牌，肴如其名，以红酒等香料24小时腌制，24小时低温炖烹（sous vide）。美食不会说话，但味蕾不会说谎，一口咬下去，入口即化的嫩软肉质，即是店家用心的铁证！

3.Duck Confit-RM40
法式油封鸭，是古代法国保存食物的一种方法，将肉类封在自己的油脂里，烤好后直接封存起来，每次吃的时候拿些出来，如此过完整个冬季。现今社会，任何肉类用自己的油煎烤提味都称为“Confit”。撒在鸭腿上的是紫色包菜，以荷兰沙拉制作方式，用醋、苹果与丁香腌拌，与油封鸭的咸香相得益彰。

4.Chicken Roulade-RM38
烤鸡肉卷，法式经典。此肴不定期更换，建议提前预订。

论Viva Victoria的外观，在冠上新加坡啤酒标志后，可能会神秘得把你给吓退。英语有句格言是“别凭书的封面评它的内容”，步入其中，方知世外桃源之意。从迷你“蘑菇卡布奇诺”，到撩拨食欲的各国佳肴，惊喜从不间断。

波西米亚风格的桌布与装饰，表达了这是一片崇尚自由之地。常见三五好友，饮酒畅聊，也有一家大小，围桌享餐。空气弥漫着欢愉气息，无论老外或本地客，来到这里，都悟出了吉普赛人浪迹天涯的洒脱心境。有人说，酒精让人忘却烦恼，但你也可以选择不碰酒，在美食的宠爱之中高呼生命万岁！

店主之一李素珍，当年携着一颗向往自由之心，驰骋于北美国家。有人说心静如止水时，却是倒影最清晰的时刻。3年前，她开始听见内心的声音，从多伦多回到暖和赤道，决心在家乡拓展事业。

5.Valrhona Chocolate Souffle-RM22
众所周知，舒芙蕾是很难把控的一道法式甜点。谢霆锋在录制《十二道锋味》的第一集，就给女神范冰冰做了一份舒芙蕾，可见这甜品在西方乃至亚洲的影响力匪浅。店家采用法国顶尖巧克力法芙娜（Valrhona)、奶油以及蛋黄，制成了令人一见倾心，再见着迷的舒芙蕾。

6.Duck Yakimono-RM10
当鸭胸遇上青葱，就像感情中男与女一样，一个烟熏味浓烈，扮演刚强角色，一个缓缓调和口感，性情温柔随和，两者完美相搭。此时的照烧酱，就像爱情调味剂一样，甜甜的，为味蕾捎来甜蜜难忘的回忆。

7.Mee Jawa with King Prawns-RM25
从没想过能在咖啡厅，尝到美味暖心的爪哇面。黄面搭上番薯勾芡，酸辣之中挤入柠檬汁，另有两只大虾“以身相许”，价格高了些也值得！

8.Indian Pizza-RM15
香料咖喱鸡撒在煎饼上，以洋葱丝与香菜缀饰，这比萨就像风情万种的印度舞者一样，引人入胜、扣人心弦。

2017年12月，她把国外学得的烹饪精髓，结合道地厨师的精湛厨艺，化为多元化且精致的盘中餐。于是，在这趟舌尖之旅当中，发现Viva Victoria更恰当的翻译，该是“美食万岁”！

（价格仅供参考）