报道：刘慧贞
摄影：董坤铭

这一天，细雨绵绵，走在左右两旁皆是美食的那莪街上，瞬间陷入了选择的彷徨。不远处，一道黄色的字眼打亮了微暗的天色，《小湘厨》的招牌以俏皮的姿态出现在眼前，仿佛眨着眼睛说：“我们不一样！”

结合本地口味

推开店门，“吃湘喝辣”4个大字映入眼帘，墙上有条不紊的书法简介湖南湘菜的由来。呈长型的餐馆，浅色系的淡雅装饰蕴含着古典意境，爬上右侧的木楼梯，上边分为两个空间，一边是小厢房，另一旁则是宽广的餐饮空间。古画作、纸灯饰、木雕、陶瓷……这里一切大大小小的摆设都彰显低调的华丽，明亮脱俗。

拥有2千多年历史的湘菜，是中国8大菜系之一。主厨李家磊学厨15年，如今他把湘菜文化带来槟城与大家分享，使用源自中国的酱料，同时也入乡随俗，在菜色上结合本地人的口味作调整，使之不失地道风味也创出新特色。

咸辣香味弥漫，每桌谈笑甚欢，高水准的美食带来超标的满足感，这是让每位顾客都尽兴而归的秘诀。

主厨推荐土钵

机缘巧合下，老板Zay程炳杰和主厨李家磊通过湘菜而相识，如今两人联手打造小湘厨，让槟城的人们认识到湘菜的威力。

身为厨师，李家磊始终保持着对食物的欣赏和尊重，每汤匙的盐、每一片肉的新鲜都讲究至极，正因为对品质和质量的执着，他更珍惜每一道悉心烹调的佳肴。来自湖南常德的他，极力推荐家乡特色菜——土钵，那是用陶钵烹调的菜肴，延续古人的传统，热辣滚烫，咸香入味。

“好的美味需要遇上懂它的人”，不担心秘诀被抄袭，也不吝啬分享烹调方法，李家磊认为专属厨师的经验和身手是偷不走的，但好的滋味就应该要被传播和学习。他真真切切地热爱自己正做的事，每一位客人脸上的笑都是他快乐的来源，带着对烹饪的热爱和传播湘菜的使命，信念始终如初。

1. 剁椒鱼 – RM56
自制剁辣椒满满地铺在鱼身上，放入姜蒜汁后蒸八分钟，香喷喷的剁椒鱼便出锅啦！微辣的滋味刺激味蕾，加上丰富的汤汁渗入了鱼肉中，令人回味无穷。

2. 湘厨小龙虾 – （小）RM58、（大）RM88
湖南正宗烹调法，撒上的葱花增加了香气，小龙虾的壳子能轻易被剥下，肉与壳分离干净。小龙虾鲜味十足，肉质饱满滑嫩且富嚼劲，主厨还说这道菜在湖南是很出名的哦！

3. 家乡土鸭钵 – （小）RM28、（大）RM38
地道湖南土鸭制作法，主厨使用多种香料来突出香味，爽辣的滋味绝对值得一试！

4. 湘厨鸡煲王 – （小）RM49、（大）RM69
主厨专研的菜色，小湘厨最具代表性的招牌菜。活跃的走地鸡，口感嫩滑富嚼劲，经特别处理后清香美味，加上主厨的创新，使这道菜肴别有一番风味。

5. 砂锅杏鲍菇 – RM18
经过爆炒的杏鲍菇，完全被渗入了咸辣滋味。爆香的砂锅引人垂涎，每一片杏鲍菇都拥有绝美的香辣滋味。

6. 小炒黄牛肉 – （小）RM28、（大）RM36
经过特别腌制的牛肉，简直是特香、特嫩、特滑！这地道的湘南小炒菜，也是主厨力推的一道。

7. 爽脆淮山 – RM18
拥有丰富功效的山药淮山，营养价值超高，能滋阴补阳且增强新陈代谢。这道淮山脆脆的、滑滑的，多吃几口便会爱上它的爽脆口感。

8. 干锅肥肠 – （小）RM28、（大）RM38
这道属于湖南常德的地道菜，来到这里可谓非点不可。肥肠的腥味被彻底去除，青椒、红椒和蒜炒出鲜美滋味，脆软的口感更是加分！

价格仅供参考