报道/刘慧贞
摄影/陈友晋
反复的日常中,凌晨是开始制作面包的时间。早晨,餐厅准时营业。从不被疲累打扰,在这弥漫温馨气息的空间里,他们的真挚用心是最坚固的根基。为健康全食坚持到底,努力追求食全食美,他们在忙碌的日常里,拥抱真切的快乐。
品质保证
从面包、咖啡到食物,每个细节都用心至极的Yin’s Wholefood Manufactory,不计繁工不畏辛苦,只为做出真食物。素颍(Yin)与丈夫圣杰怀抱着至真至诚的心,良心打造出这家全食餐厅,在这里,不含一丁点加工食品的身影。
他们愿意为每个走进店内的人分享全食理念,让大家对“吃”多点用心、多点了解、多点讲究。推崇健康全食的他们,食材选择与调制是绝对的品质保证,无论佐料、主食、调味,一丝一毫绝不马虎。
“比如说豆蔻,我们把它的果肉煮熟搅碎制作成酱,再把种子磨成粉制成香料,最后留下豆蔻汁作饮料”,素颍夫妻俩主张全面完整地使用天然食材,就算只是搭配主食的酱料,也亲自用心调制。
也许我们在日常生活中从不探究所食所饮,但只要迈步踏进Yin’s Wholefood Manufactory,便会不自觉被他们的细致和认真吸引,愿意花多点时间重新了解饮食的真谛。
1.Rendang Spice Beef Burger(RM23)
仁当牛肉被夹在汉堡之中,酸菜与生菜搭配起来使口感更多元,一旁还有手切的番薯和马铃薯,让人一口接一口,欲罢不能。
2.Egg Benny(RM26.50)
晶莹剔透的蛋打在披萨上,蛋白流溢,里头还有菠菜、自制肉碎和芝士。薄皮披萨可说是这儿的招牌,从意大利进口的Valoriani烤窑烘烤出富有嚼劲的披萨饼皮,加上传统手捏制作,让咬下去的每一口都扎实绵密。(备注:这儿的披萨6pm才开始售卖哦!)
3.Chicken, Corn and Basil Salad(RM19)
由鸡胸肉丝、石榴、小玉米、茄子等组合成的蔬果沙拉,是非常新鲜的搭配,清甜爽口,健康又开胃。
4.Water Kefir(RM10.60)
由过滤水、红糖、果汁制成的发酵饮料,含一些酒精,开盖时蹦出了团团泡沫。
推广天然发酵面包
“真正的面包是自然发酵的”,天然发酵的面包外形圆整、带有微酸,它容易被人体消化,还能帮助控制血糖,尤其对麸质过敏(gluten intolerance)、血糖较高的人来说是更健康的选择。
从面包开始,他们一步步开启全食之路。他们的另一家店Yin’s Sourdough Bakery坐落在乔治市内,素颍夫妻俩分工经营,每天都在为推广天然发酵面包而努力,而这一切都是以维护健康为出发点。
5.Confit Chicken with Warm Brown Rice Salad(RM19)
糙米、烤鸡配上豆蔻酱,吃出温暖的饱足感。小番茄、玉米、黄瓜等藏在糙米里头,营养均衡又丰富。
6.Salmon Spaghetti Carbonara(RM23.80)
浓郁的酱汁渗入面条,熟度恰好的三文鱼鲜味十足,加上菇类更是爽口多汁!
7.Seafood Pizza(RM35)
来自浮罗山背的鲜虾特别滑嫩,口感Q弹,再搭上墨鱼和蛤蜊,一次过解决你的海鲜瘾!
素颍加入了源自英国的“真面包运动”(Real Bread Campaign),身体力行支持无添加物制作真面包。“其实面包就像人一样,水分会慢慢流失,过了几天以后就没第一天那么柔软。”素颍说大家都被软嫩的面包惯坏了,希望通过分享天然酵母知识让更多人认识“真面包”。
除了“真面包运动”,素颍也参与了源自意大利的“慢食运动”(Slow Food),提倡支持本地农夫,使用传统手法制作食物。这也是Yin’s Wholefood Manufactory的核心理念,秉着对食物与健康的热爱,尊重每道食物该有的味道和营养,诚心提供顾客们不经加工的全食。
(价格仅供参考)