报道/陈诗琪
摄影/梁僡育

庶民煮炒上

煮炒，是一个城市最接地气、最懂你的口味、最有人情味的本地味。在这里，你不用讲究餐桌礼仪，没有身份地位的高低，只有平常的酸甜苦辣，多元菜色选择，让你吃饱，心暖！

一家4口仰赖煮炒店维生，老主厨与一双儿女多年来待在小店，彼此互相当对方的依靠。跟着父母忙碌的姐弟俩，随着时间的推移，渐渐学会打理餐馆及烹煮料理，承袭父母的一流功夫，呈现吃出幸福滋味的家常料理。

煮炒店最能道出本地华人针对当地饮食文化的重新演绎，一般以作海鲜料理、家常菜为主，经济又好吃。前身乃联邦戏院的仙景楼后面除了是一排公寓，还藏着不易让人注意到的店屋，而联邦茶室海鲜煮炒就隐身其中。从洋洋海鲜饭档到洋洋小食馆，再到如今的联邦茶室，厨艺依然不变，变的只是名字。

地理位置不显眼

附近公寓林立，地理位置不显眼的联邦茶室，看似简陋朴实，但不要被这不起眼的外表给骗了，哪怕站在店门口也能闻到厨房飘来炒菜香。待在厨房内炒菜的是老主厨阿顺，是Annie的爸爸，超过30多年烹饪经验，看起来一脸亲切和气的样子，他的精湛厨艺都是早前在餐厅边看边学，完全是自学上手，没有拜师。

Annie说他们一家4口，爸妈是主厨，她是助手，至于弟弟则继承了爸爸多年的厨艺，曾经姐弟俩在Nagore Road一带开了一家洋洋小食馆，过后租约到期，弟弟跑去悉尼学中餐，而Annie与双亲则重新找店面继续经营，也就是现在的联邦茶室。

1.咖喱鱼头-RM25（小）/RM50（大）
一点也尝不出来这是少了椰浆味的咖喱，依然香味浓厚，来一碗白饭淋上咖喱汁，可以吃上一整天。至于咖喱鱼头，鱼肉的肉质鲜美与浓淡适中的咖喱相辅相成。

2.峇拉煎鸡-RM10（小）/RM15（中）
香气扑鼻的峇拉煎鸡，外皮脆爽鸡肉弹性，峇拉煎是店家自己调味的，味道恰好飘香四溢，不似一般强烈得叫人难以接受。

3.甘香明虾-RM24
虾子吃起来新鲜弹牙，店家特制的甘香酱用了很多虾米来提味，不会太咸。

4.炒莲藕-RM12（小）/RM15（中）
轻轻夹起莲藕，清脆口感度令人为之一振，配以白果、鲜蔬及扁鱼，简直清新好吃。

印尼人打包咖喱回去喝

刚搬到现址的那一阵子，换了新名字，主要是这一带区域以联邦为代名，才决定引用这个名字。这家店面的前身是空置了几年的印刷店，墙壁污黑，Annie表示由于当时是年尾，找不到油漆师傅，只好自己粉刷，刷了3遍，墙面才稍微洁白些。

5.蜜汁鸡扒-RM12（小）/RM24（大）
皮脆肉感嫩滑的鸡扒，带点蜂蜜的甜酱料将鸡扒煎至色泽诱人，入口香喷喷好送饭。

6.苏眉排骨- RM12（小）/RM15（中）
酱汁是用千岛酱和小辣椒、洋葱一起爆香，然后加入排骨炒。入口肉质酥嫩，辣中带甜，酱汁与排骨的完美融入令人想一尝再尝。

7.西兰花炒虾球-RM20（小）/RM30（中）
由虾球、萝卜、蘑菇、西兰花和马蹄炒成一道，剥去了虾壳的虾球显得非常鲜嫩饱满，加上西兰花的清香，真是令人胃口大开的美味。

8.招牌豆腐-RM12（小）/RM15（中）
豆腐是店家自己蒸，酱也是店家使用虾米、鱿鱼、辣椒等调味，尝起来果然与外面卖的不一样，传统风味的酱汁搭配外酥内嫩的炸豆腐。

店号引用区域代名

另外，她向我们介绍店内最出名、最受多人追捧的咖喱，特点就是一律不放椰浆，连印尼人每次回槟城，除了光顾以外，还会打包回去慢慢喝。这种喜爱程度，让人更加好奇到底不放椰浆的咖喱有多好喝？只见红彤彤的咖喱，色泽一样饱满，散发着一股浓郁的咖喱香味，尝一口，却与普通咖喱无异，醇香浓厚。

一家人的通力协作，分工细致，共同炮制出日常佳肴美味，只须前来到访，享受温馨，重建与身边人的亲密关系。

（价格仅供参考）