报道/张健欣
摄影/董坤铭

奥地利雪绒花随音乐之声摇曳

Edelweiss Edelweiss, every morning you greet me……
甫见店名，轻哼一句。这咖啡馆，和《音乐之声》电影插曲，朗朗上口的雪绒花，竟是同名。雪绒花，是奥地利国花。花瓣洁白如雪，只在高山盛放，是自由、勇敢、纯洁的象征。

Edelweiss Cafe，取名自奥地利国花，卖的却是瑞士特色美肴。整座咖啡馆，不见一朵花，更甭说是雪绒花。不过髹了亮黄漆的店前，却摆着两棵翠绿盆栽，两张乘凉木椅，不经意流露着“岁月静好”的意境。

1.Laksa Lemak-RM22
椰浆叻沙，和传统槟城叻沙有别，汤底偏橘黄，用椰浆和鲭鱼，调出浓郁汤汁，味道小辣。

2.Roesti-Bacon & Eggs-RM28
瑞士薯饼，是当地国民美食，如今已普及世界各地。马铃薯削成丝后，煎至两面焦黄，佐以培根、炒葱。为添创意，以双荷包蛋与甜椒饰为笑脸，令人吃出好心情。

3.Soto Ayam Noodles-RM22
Soto Ayam，是加了黄姜与香料的鸡汤，乃印尼与马来西亚常见的一道美食。主料细米粉，放入包菜丝、鸡肉丝添味，盖上一颗水波蛋，热腾腾的一碗，暖胃又好味。

4.Pork Fillet Curry-RM24
咖喱猪肉配白饭、印度薄饼，中印荟萃，食在美味。

“我和丈夫曾在中欧山上亲睹雪绒花。那是受保护的花卉，生长在海拔4000米以上，无法触碰，更无法采摘，罕见珍贵。再加上Sound of Music这部音乐片的影响力，就连海外国家如马来西亚，大人小孩都对Edelweiss这首歌非常熟悉。”

店主Teresa Pereira，是大马印度人，口操流利英语，个性颇有西方人的豪迈。丈夫Urs Andreas Capol来自瑞士，俩人在槟城已携手共度38载。2000年，在乔治市未被列为世界遗产之前，夫妇俩买下这栋两层楼半斑驳老屋。

筹备足4年后，Edelweiss Cafe以全槟数一数二的瑞士咖啡店之姿，在本头公巷冒芽而出。那时候，乔治市仍未有扬名海外的魔镜系列壁画，姐弟共骑壁画中的欢乐姐弟俩，或都还是牙牙学语的小孩。店主俩，一心想把男方故乡美食，献给岛民。

 辣椒朗姆特  刺激指数高 

Teresa把我们带到天窗下方的座位，用镇店招牌“芝士火锅”盛情招待。一锅溶化的瑞士芝士，在慢火上加热，单是卖相已令人垂涎三尺。外酥内软的面包块，插在铁支蘸着浓浓芝士吃，这种美好感觉，就像冬天里围炉吃火锅般，格外暖心！

浓郁的瑞士芝士，第一口略带微苦，但在舌尖散开之际，却化为一股舒坦的美味。芝士的绵乳醇香，荡漾起味蕾的千层波浪，冲击着几十万个味觉细胞，满足感油然而生。为免吃多生腻，可搭上一勺清爽沙拉，调和口感，然后再续好“芝”味！

5.German B-52-RM45
10寸香肠口感弹韧，淋上番茄酱，撒些咖喱粉，佐以薯条、沙拉，好齐全。何谓B-52？店主表示，那是他最爱的战机，波音B-52。莫非，和这餐肴一样，实力非凡？

6.Smoked Pork Belly-RM42.50
烟熏烧肉，Q弹咬劲，隐散熏香，稳居销量之首。旁边的卷黄物，并非美极面，而是健康薯泥，软绵滑香。

7.店主分享德国啤酒倒法，泡沫必须超出杯口。

坐落在闻名游客街，Edelweiss Cafe除主打瑞士美食，亦贴心推出大马风情佳肴，拉近旅客与大马美食之间的距离。

要让顾客吃得更尽兴，还少不了美酒的相伴。中西合璧的复古吧台，陈列着各类涩酒，也不乏德国进口啤酒。然而最具看头的，还属让人喝出一把鼻涕一把泪的“辣椒朗姆特”。有机会到这里，必尝由店主特调的“辣椒朗姆特”，刺激指数极高，但价格不贵，在舌尖迸发的劲辣，会让你毕生难忘！

穿梭在私藏古董之间，意外发现店主的创意巧作。像是水箱装成的吊灯，经修复的120年历史老钟，都由Urs Andreas亲手改造。闯进这么一家情调小店，让人发现渐趋商业化的本头公巷，其实仍有几分隐匿的原始美。对乔治市的仰慕，又升了一截。禁不住，把展现爱国情操之歌，再高唱一遍：“Edelweiss Edelweiss, bless my homeland forever”。

（价格仅供参考）