报道/陈诗琪
摄影/董坤铭

潮州古早味与现代音乐Live Band的结合，这样新奇的组合，不但特别还很有趣！

餐厅一分为二，一边享用潮州菜的传统怀旧滋味，一边是与朋友聚会必备的音乐与酒的派对。

在位于新关仔角的谢谢李餐厅，吹着海风徐徐的气氛里，满足口腹之欲的同时，也满足耳欲。

总厨黄志东沿袭父亲厨艺

怡保的谢谢李集团团队，来到槟城的著名景点新关仔角（Persiaran Gurney）一带开设了全马第5分行的谢谢李音乐餐厅。于3年前在怡保第一家餐厅开业后，屡获好评，接二连三继续在怡保开了2家，然后偕同团队一起北上槟城，先在亚依淡发林四季新天地设第4分行，过后才来到这里。

餐厅总共占位7、8000平方公尺，场地之大，服务区域包括吧台、小酒庄、舞台、饮料吧等等，适合客人包场举办活动。且来到这里就是要好好享受下午吃粥饭，晚上听Live Band喝酒耍乐。

 

拥几十年古早潮州料理厨艺经验的黄志东总厨师傅，自身厨艺沿袭父亲多年来功夫，持续传递潮州菜的独特魅力。负责人之一的梁潮琦表示，黄志东师傅在怡保可是赫赫有名，而他也是因为如此才与黄师傅结缘，共同发展饮食事业。

潮州菜以清淡鲜美为基调，烹调方法更多使用蒸、炒、炖、焯诸法，善烹海鲜。菜肴多咸菜，其原因乃有开胃的作用外，还有刺激食欲的功效，重视咸甜口味。黄师傅烹调的菜色虽看起来平淡无奇，可这正是多年前潮汕人吃的经典口味。

1.广东胡须鸡煲+1种配菜-RM38
配菜有3种选项，西兰花、元白和大豆芽，需另加配菜会再加价。而这道菜也有3种口味选择，原味、辣味和疯狂辣，大人小孩皆适合，鸡肉亦口感扎实。

2.咸菜黑鲳鱼Black Pomfret Stew with Salted Veggie-时价（约RM44-RM80）
咸菜是潮汕人的当家菜，所谓“潮汕三宝”分别为咸菜、菜脯、鱼露。搭配滑嫩的鱼肉，衬托出咸菜的咸甜滋味。谢谢李的鱼都是于不同时节，按斤计量的定标价格，如图的话，大概750公克（gram）适合4人份，要价RM44。

3.卤拼盘Assorted Mix Braised-RM18
拼盘总共包括猪肠、猪耳朵、猪肉、猪头皮、豆腐和蛋。卤味也是潮州菜的特色之一，其中卤水是制作卤味食品的基础，梁先生说，卤水是使用次数越久，味道越来越香。

4.独孤一味 Dried shrimp with red union and chili padi-RM15
类似马来沙拉Kerabu，里面有虾米、洋葱、小辣椒，酸酸辣辣十分开胃。

5.家乡咸肉Salted Pork-RM20
使用水和油，中温火炸猪肉2个小时，就算冷却了一阵，猪皮依然爽脆好入口。

梁潮琦说，回归古早味，是想带给客人一种回到家，宛如吃着母亲煮的饭菜，体验多年前潮汕人吃的平凡美馔。或许，简单的幸福，便是借着家乡菜，想念旧乡味。翻看菜单，除了主打潮州菜以外，亦有提供中餐，就连菜色也是将潮州菜与中餐二合为一，加起来差不多超过40道菜。

以音乐餐厅形式展现，主要是梁潮琦走访外地时，发现音乐餐厅在国外很常见，因此想引入这种风气到槟城，招揽更多人气。只见昏暗的室内环境，待晚上黄灯亮起，隐约透出温暖人心的氛围，感染着你我。

（价格仅供参考）