报道/陈诗琪
摄影/骆炜芬

还记得香港小吃的美味是什么吗？土库街木头车的两夫妻，早前与香港人合作经营餐馆，最后自己另开经营，搬移改革后保留部分港食，添加了祖传秘方，好味依旧，依然令人向往不已……

母传授家传食谱

木头车，顾名思义，餐馆内所有的座椅装饰以木头、木质为主，但其来源是凡在香港推着木头车的大多是贩卖港式小吃，比如鱼蛋、鸡蛋仔、牛杂等。至于槟城的木头车，是Carly和Anson两夫妻一开始与香港人合资共同经营，尔后因故两夫妻决定迁移，改由自己经营，即有了在土库街的木头车。

保留了名字，保留了部分港食，添加了新口味，这一切都是Anson自己研究食谱得来的成果，虽不是香港人，不能完全原汁原味呈现，但仍然努力创新菜式。得知儿子要开餐馆，Anson的母亲便传授多年料理的家传食谱给他，像是每逢新年除夕晚必煮的八宝鸡和咖喱鸡意粉。这两道菜一推出，大受欢迎。Anson表示，其背后的料理准备功夫繁杂，尤以八宝鸡为甚，现在年轻人应已忘却或根本不知这道菜，待吃过一口，才惊觉与印象中那阿嬷的味道如此似曾相识。

1.Pork Chop Dry Noodle猪扒干捞面-RM8
不是一般云吞面，用猪油炸过的猪扒和猪油捞过较细的金丝面，佐以香脆的猪油渣，弹性十足、齿颊留香。

2.Pat Pao Chicken八宝鸡-RM16
每日限量提供，来自妈妈的食谱果然非同凡响，在枸杞的炮制下，中药汤味浓淡刚好，滋润心脾，鸡肉咬在嘴里的嫩滑滋味简直让人欲罢不能。

3.Egg Puff+Fruit+Ice Cream-RM12
鸡蛋仔新系列之二，呈金黄色的鸡蛋仔，咬下去的弹牙与水果的酸甜，难以想象这种组合也可以那么搭，再加上冰淇淋的绵密，非常爽口。

4.Curry Chicken Pasta咖喱鸡意粉-RM13
一入口就是意想不到的辣味，咖喱与意粉的结合浑然天成，鸡肉质感不错，不能吃辣者，需特别注意。

脸书分享新佳肴

八宝鸡的做法，需将整只鸡蒸煮多个小时，太费功夫，外面较少餐馆愿意烹调，除非到酒家海鲜楼。于是，Anson母亲把减少一点功夫、味道不会相差甚远的八宝鸡，适合一人份的食馔教给儿子，让Anson学会这道菜以外，亦可传承母亲的厨艺，将自小吃到大的美食分享给大家。

从厨艺到门面，两夫妻的用心经营，有目共睹，针对如何经营餐馆已有许多想法，以鸡蛋仔为例，为了创新口味，他们研究了多种不重样的搭配，或是上网取得食谱，自己融会贯通。Anson说，鸡蛋仔改造只是第一步，接下来还会有任何新创美食佳肴，届时将在脸书公开分享。

原本是港食与本地味的结合，后来加入了自己的元素，让选择不多且单一的食馔变成丰富多元，充满意义的好味，最重要的是对美食一如既往的初心不变就好。

（价格仅供参考）