在大马人的既定印象中，清真美食与马来餐饮，是可以划上等号的。

《CMR中式清真美食馆》跳脱思维框限，用中国菜系征服清真市场，只见三大民族和乐融融，同桌共享中式清真佳肴。

这画面，挺有意思。

第三度开业

要把中国菜系烧成清真版，是有难度的。毕竟中式佳肴少不了烹饪酒，什么绍兴、花雕、黄酒、米酒，还要摒除提味主料猪大骨、猪油渣，要把菜肴烹得好吃，少了点实力都不行。

CMR中式清真美食馆，店面白绿，装潢朴实。CMR，是China Muslim Restaurant的缩写，意即卖的是穆斯林也能品尝大啖的中式佳肴。新起英文名R3，原以为含带啥好意头，没想到老板王克连，既是感慨又是自嘲地说：“几经转折，第三次重新开业的意思啊！”

本月第三度开业，来用餐的客户，依然是这两群：想尝试中国菜系的穆斯林，想品尝清真美肴的非穆斯林。在这文化交汇的概念中，织出了“一个大马”的美好愿景。为求正宗好味，菜肴皆由中国穆斯林厨师掌管。许多罕见菜式，单闻名字已令人垂涎三尺，什么新疆烫菜、宁夏八宝茶、煎饺、羊肉串、酸辣土豆丝，满载中国风味。

菜单简约化

“这一路走得艰辛。”

王克连一脸倦容，挽着身边的高闽女士，倾诉着这些年的满腹委屈。2010年，他和一位要好的巫裔同事，共同创立了CMR。那时候，餐厅偏向高端路线，从厨师阵容、食材、份量，都下足重本求优质量。

在入不敷出的情况下，CMR最终负荷不了高成本，2016年7月宣告关闭。全马数一数二的中国穆斯林餐厅，这么一关，却意外引起极大的回响。从常客的思念，到友人的鼓励，都在王克连心中激起了一波涟漪。经过内心一番挣扎，去年12月他决定重振旗鼓，把中国清真美食再次带到槟城这个文化大熔炉。

CMR中式清真美食馆，如今把菜单简约化，规模稍微缩小，管理变得更轻松有效。受欢迎的佳肴，原味保留，再加入一些特色街边小食，如肉串与煎饺。圆桌换为方桌与长桌，风格更趋惬意，年轻人亦受落。于是，三大民族同桌共享中国餐的景象，再次成为津津乐道的话题。

或至少，旧客的牵肠挂肚不再，取而代之的是吃得满足的笑靥。