报道/张健欣
摄影/陈友晋

美人鱼，真的存在吗？这问题，和先有鸡，还先有蛋，一样扑溯迷离。为人朴实的烧鱼店老板，深信每个美丽岛屿，都有一尾美人鱼默默守护着。若槟岛环海没有美人鱼，他愿用美人鱼咖啡店，呵护着这座令人一见倾心的岛城。

所有鱼虾价一律固定

烧鱼档见多了，但烧鱼馆还是首次。翻新老店的墨绿色，和房内的蒂芬妮蓝，形成汪洋大海蓝绿相间的色调，与主题甚是匹配。推门而入，一阵烧鱼香扑鼻而来，让肚囊提早下课。瞥见邻桌，点了好几份烧鱼，还有清新小菜和炒蛋搭配，沉睡的感官立刻被唤醒。更重要的是，烧鱼底下，还铺了层香蕉叶，延续传统贩摊的做法。

1.Boxing Chicken-RM12
鸡翅几经转折，将肉聚在末端，形成独特拳击状，为此获名。用椒盐、姜蒜腌制，炸后口感酥脆，味道极香，一块接一块，完全停不了手。

2.魔鬼鱼Signature Stingray（180-200克）-RM25
魔鬼鱼以滑嫩肉质著称，和招牌叁峇辣椒酱搭着有火花，佐以羊角豆平衡整体口感，一碟味美诱人！

3.Fried Petai-RM15
同一道佳肴，却迎来两极化反应，炒臭豆是也。店主英明，把江鱼仔放入炒，调和苦涩，吃起来更添味。

4.Grilled Squid-RM20
烤苏冬不仅有Q弹嚼劲，更在黄姜粉与叁峇的提味下，变身为大受欢迎的旁菜。

5.Lady’s Finger-RM12
羊角豆，对消化系统的益处，众所周知，是非洲许多国家运动员食用的首选蔬菜。搭上大马人最爱的叁峇，把三大饮食精髓：简单、健康、美味，呈献得淋漓尽致。

翻开The Mermaid Cafe菜单，第一页写满各类鱼，随名附送绘图，简单易明。第二页，是调和口感的蔬菜系，常见的羊角豆、炒臭豆、茄子等，搭着烧鱼吃锦上添花。第三页，是烧鱼价格与各类蘸酱。原以为售价又要标榜“根据市场价”，这类让顾客点得小心翼翼的价格，没想到店主大派定心丸，让所有鱼虾价格一律固定。

“今天过来，下周再过来，海鲜价还是保持不变，不用担心钱少带。”馆主Alex陈文量，鼻梁上架着一副黑框眼镜，言语间展现了那油烟也沾污不了的赤子之心。在亲切随和的背后，他和老厨师一样，身怀雄厚实力。曾跟随岳父母在丹绒武雅美食中心，卖了好几年的烧鱼，后在新加坡任餐饮业策划师。回来槟城后，在家人经营的一间西式咖啡馆帮手，如今转向自力更生，创立了一座海鲜烧烤天堂。

镇店之宝澳洲翡翠鲈

吃海鲜，最重要新鲜，才能在Q韧弹牙、饱满多汁之间，尝出极致的满足感。常见的红鲷鱼、黑鲳鱼、斗鲳鱼、三文鱼、大虾等，与最受欢迎的魔鬼鱼与石斑鱼，皆由陈文量每日鲜购，菜市是他第二个家。镇店之宝澳洲翡翠鲈，一整条要价78令吉，但口感各种滑溜嫩，有顾客说比吃名牌千元鱼“忘不了”更值得。

“这鱼，是澳洲国宝级鱼之一，有些人称为宝石鲈。”

“澳洲翡翠鲈，是用瀑布水养殖，OMEGA脂肪酸成份，比三文鱼高出了3倍呢！”

言下之意，这枚“宝石”不仅味美，更是营养的泉源。值得一提，小配角香蕉叶，看似平凡，实际上功效良多。首先，香蕉叶有股轻柔香味，在烟熏之后，从叶面飘出渗入鱼肉，提升美味。用香蕉叶铁板烧，可以锁住鱼肉的鲜汁，还具丰富抗氧化成份，一举数得。

来到The Mermaid Cafe，先点你想要的鱼类，再点蘸酱搭配，来一场混搭fun。每种蘸酱，皆附送不同佐料，让喷香烧鱼变得丰富多元化。像是最受本地客欢迎的招牌叁峇辣椒酱，与白饭、羊角豆成绝配。蒜头牛油，偏西式，搭上薯条和沙拉最显默契。店家特制青酱，和薯泥与玉蜀黍粒相搭，多了几分高档感。

烧鱼馆，保留传统的美味，再吃出创意玩搭，令饕客惊喜连连。

（价格仅供参考）