报道：张健欣
摄影：梁僡育

进入一家餐厅，看不懂菜肴名，其实是好事。在品尝的过程中，就可以为这些名字，悄悄标上定义。大马美食，在多元种族的加持下，一种食材百种做法，像万花筒般掘之不尽。好比马来餐肴，就有南北马之分，唯有在细嚼慢咽之下，才能尝出「我们不一样」的区域文化差异。

意大利面柔佛叻沙

Kesum Art Restaurant的存在，犹如一道任意门，一时把你带到餐厅，一会儿又是画廊，让人迷失在味觉与视觉的感官交汇之中。有时候，迷失是一种扑溯迷离的美，至少在探索方向的过程中，可以唤醒更多沉睡的感官。于是，这座挂满艺术画作的餐厅，走入迷失其中，走出难以忘怀。

南马独领风骚的魅力，除了乐高主题园、帅气赛沙迪，还少不了特色美馔。南马美食风情，有些从未见闻，有些做法异曲同工，流传到了北马后，却像是一对双胞胎般，本质一样而名称截然不同。

“像是香蕉椰浆甜品，北马人称为Serawa Pisang，到了南马却易名Pengat Pisang。”

“柔佛叻沙，非常独特，是以意大利面作为粉条。据说是已故苏丹阿布峇卡，19世纪末前往意大利旅游时，爱上了当地的肉酱意大利面，在回到柔佛州后，要求御厨把叻沙粉条改为意大利面，也因此诞生了该州属独有的柔佛叻沙，也是最早出现东西文化融合的马来料理之一。”

对于千篇一律的马来饭，身为槟城人的店主Fareena，自是有深厚情感。但说到生意本身，就是要跳脱框围，才能显得鹤立鸡群。于是，她找了居住于柔佛的婆婆，讨教南部马来传统食谱，赋予嘴刁的槟城饕客一股惊喜。

楼上展出本地画作

观音亭后巷（Stewart Lane），有全槟城最便宜的酒，也距离爱情巷不远，用与生俱来的魅力，轻轻召唤着各地背包旅客。Kesum Art Restaurant用独特的地图标记，记录着各国访客的光临，形成格外有趣的一幅装饰。营业短短2年，合共吸引了38国旅客前来，也算是个值得庆祝的小小功绩。

一般旅游胜地美食，如“一夜情”般讲求快速利益，价格标得昂贵，素质却不尽理想。但Kesum Art Restaurant却用真功夫实美味，打破这既定印象，征服了旅客乃至槟城道地食客的味蕾。从超值套餐搭配，到份量较大的单点美肴，要知道，有一种亘古不变的美味，叫婆婆的家常食谱。

吃饱了，到楼上欣赏本地画家作品，无论是Rosli Jaafar的细腻建筑描绘，或是Shaparel Salleh的唯美抽象图，都让人穿梭在文艺气息之中，完成一场味觉、嗅觉与视觉享受的盛宴。

（左）Mee Rebus Udang（单点价：RM23）
红澄澄的虾汤，挑逗着视觉感官，赋予味蕾一股冲击，搭着滑溜溜面条吃，不知不觉汤汁已见底。
（上）Laksa Johor（单点价：RM15）
初见柔佛叻沙，深感诧异！浓郁的鱼肉汤底，怎搭配着意大利面？故事源自19世纪末，柔佛苏丹阿布峇卡从意大利旅游返国后对意粉恋恋不忘，于是吩咐御厨把叻沙粉改为意大利面，并一直流传至今。
（下）Gado-gado
受到前来从商的印尼商人影响，这道印尼沙拉在南马崛起，一碟满载空心菜、马铃薯、长豆、鸟蛋、丹贝、豆干、甜薯片等，佐以花生蘸酱，每样特色分明，令人尝出惊喜。

（左）Asam Pedas Kesum（单点价：RM19）
对咖喱，是一种爱得深却怕被伤害的情怀。镇店招牌亚叁咖喱，既是浓郁却又不会太辣，亚叁的酸辣还分外开胃，和白饭是绝配！依据喜好，可选择鸡肉或鱼肉。
（中）Chicken / Beef Satay
沙爹肉质丰美，就连较难拿捏的牛肉，都烤得软嫩入味，美味程度足以媲美街边老字号！
（右上）Pulut Hitam
黑糯米与椰奶，是甜品界的鸳鸯蝴蝶，盖上一球香草雪糕，淋上红糖浆，瞬间溶化的甜蜜，吃着也感到幸福。
（右下）Pengat
生活太苦，需要一些慰藉，不妨点一份香蕉椰浆甜品，在西米露与香兰叶的点缀下，才发现少了爱情，生活也可以很甜。

（上）Pepes Ayam
蒸烤棕榈叶包鸡肉，即使包裹着一层叶，仍难掩诱人的馥郁烤香，风味与美味兼具，极推荐！
（下左）Sirap Selasih（红）RM4.50
罗勒种子与饮料，像是西米露与甜品般，关系密不可分。玫瑰水与香兰叶，一如往常馥郁芳香，犹如女人的妩媚与温柔般，令人难以抗拒。
（下中）Kopi Tarik（褐）RM4.00
拉茶看多了，那是否有喝过“拉咖啡”？一样的拉倒方式，让咖啡与炼奶完美融合，赋予舌尖全新体验。
（下右）Sirap Bandung Soda（粉红）RM6.00
加了汽泡的玫瑰牛奶，源自柔佛，也是当地常见的饮料之一，口感独特，值得一试！

■ 套餐价格为RM24、RM28和RM31，包含前菜、主餐、甜品各一份。
■ 单点价从RM9起，可访店参考，份量较大（唯主餐一样）。
■ 价格仅供参考