报道/张健欣
摄影/骆炜芬
有人说,中东餐的魅力,在于那层扑溯迷离的面纱。走入坊间中东餐厅,要么格调昏黄暗沉,要么各种诡异挂饰,说白了只想点个烤肉串,搞得如此神秘兮兮,实在吃得不自在。
Dandy Modern Food颠覆了刻板印象,用清新柔和的色调让中东餐来个摩登蜕变,再以透明制度的开放式厨房,让顾客直通中东餐饮的文化核心。
引进中东食材
Dandy Modern Food这名挺抽象,一不小心,就踏入了神秘的异域。来自黎巴嫩的店主与主厨,一心想用正宗中东餐的饮食精髓,征服槟城饕客的味蕾。从风味独特的黎巴嫩咖啡,扑鼻喷香的烤肉串,多层次调味的意大利面,到秒膨胀的皮塔口袋面包,都像是一股扑面而来的异域风情,让你恨不得揭开其神秘面纱。
1.Dandy Mixed Grill-RM48
要知道一家中东餐厅的水平,就必点一份混合烤肉拼盘!这道压轴主角,包含烤羊肉串、烤鸡肉串、无骨烤鸡块、香腌牛肉块,佐以调和口感的烤茄子、沙律、薄软皮塔面包,及皮塔的默契良伴—— 鹰嘴豆泥与橄榄油,淋漓尽致地展现中东烤肉的美味风情。
2.Fire Roaster-RM20
香辣四分之一烤鸡,附送2配料1酱汁,赋予别样的惊喜。店主推荐搭配黄米饭与塔布勒沙律,前者采用昂贵藏红花煮染成香喷黄饭,后者乃香芹、薄荷、番茄、洋葱等混合成的中东式沙拉。
3.Dandy Lamb-RM24
肥嫩羊排搭着香料饭,入口即化的油脂,把心情捧上天,酸甜的塔布勒沙律,给予味蕾一股后劲。烤羊排、香料饭与酸沙律,看似错综复杂的三角关系,实际搭配口感天衣无缝。
4.The Mighty(Chicken)-RM23
独家特制的汉堡肉片丰美醇厚,佐以火腿片、芝士、番茄、鲜蔬,美味四溢!
中东餐的神秘魅力,在于主宰佳肴的百味香料,什么肉桂、丁香、孜然、茴香、姜黄、小豆蔻、肉豆蔻、甜胡椒、红辣椒、玫瑰花蕾、盐肤木等,在精致多变的调搭之中,让食客赴一趟惊喜的寻味之旅。为了将正宗进行到底,店家引进了不少中东香料、调味酱、橄榄油与罕见食材,透过美食瞬间将你带到一千零一夜中神秘而遥远的国度。
黎巴嫩籍店主Jamal,身穿一袭淡蓝西装迎客,谈吐举止之间,流露着绅士般的温文儒雅。这时候再回顾店名“Dandy”——意即时尚、精致、优品,就会瞬间顿悟Dandy Modern Food的取名用意。店主把都市人对于呈献自己的精细要求,施展在与太太共营的这家餐厅上,即便是简单速决的一餐,也誓要让顾客在一场感官飨宴中吃出摩登优雅。
开放式厨房
清新柔和的pastel内饰,令人感觉无限安恬美好,视觉抢先吃了一记冰淇淋。近在咫尺的开放式厨房,简洁得一目了然,让你品一顿健康安心餐。猝不及防,一阵扑鼻的烤肉香,让嗅觉直攻肠胃,逼得大脑发出紧急信号:已饿矣!
看着天然新鲜的食材,蜕变为火候十足的盘中餐,心里有种说不出的满足感!崇尚健康的黎巴嫩菜系,以大量橄榄油、新鲜柠檬汁和大蒜味为主要调味。在口中迸发独特馥郁,却说不出名字的香料,就像神秘的中东女郎般,撩拨着心中那根好奇的弦。
5.Flat Bread Chip with Lamb and Green Peas Stew-RM20
亮丽端桌的羊肉、绿豆与香料炖汁,盖上一颗荷包蛋,单是卖相已令人垂涎三尺。百搭皮塔面包,在浓香炖汁的“沾染”之下,变身香气四放的一道美肴。
6.Shell Pasta with Green Peas & Anchovies-RM23
本地罕见的贝壳意粉,和江鱼仔、绿豆、蘑菇、番茄一起翻炒,撒上黑胡椒与辣椒粉,一碟小巧好味非常讨喜,吃毕令人回味无穷,在江鱼仔的咸香与调味料的微辣之中,找到下次再访的理由。
7.Shawarma Pizza-RM35
现烤披萨薄软而扎实,告别让人吃不消的干瘪边缘。秘诀?超特别的火山石烤炉,以摄氏450度高温预热片刻,再置入披萨。披萨的烘烤时间越短,质感越趋向外脆内松软,芝士与食材亦完美融合其中。
8.Lebanese Coffee-RM10
黎巴嫩咖啡,是当地人的每日必饮,无论聚会、开会、工作或生活,都离不开这杯特调咖啡。有别于普遍咖啡,它采用少量中东香料——小豆蔻(cardamom)调味,第一口喝下去感觉新奇,第二口品出真实味道,第三口开始感觉良好,再尝一口已是欲罢不能,喝上瘾了。不过,反正多喝有益,可协调消化系统,有助于预防肠癌。
黎巴嫩素有“中东小巴黎”的美誉,曾是法国殖民地,受法式贵族气息影响,以卓越精致的黎巴嫩料理在中东菜系占据着主导地位。为传承该国优良的饮食基因,Jamal在创店前,还特意找来了本地社会学团队,考察大马乃至槟城食客的口味与偏好。
他称:“要想抓牢一个人的胃,就要先从了解他开始。”
于是,在本地专业厨队的诠释下,其黎巴嫩独家烹调配方,在爱妻的故乡获得发扬光大。辗转峇六拜Arena Curve,才发现风情万种的中东餐,也可以像OL般时尚摩登。
(价格仅供参考)