报道/张健欣
摄影/陈友晋

槟城这片文化大熔炉之地，不乏越南与泰国餐馆。但说到柬埔寨、寮国餐饮，还似乎未曾见闻。

于是，当第一家中南半岛（Indochina）餐厅悄然而至时，岛民的味蕾又增加了一次新体验。

女店主先苦后甜

北马第一家中南半岛菜系餐厅——Indochine Cafe，赋予槟岛一抹新意。所谓中南半岛，包含了柬埔寨、寮国、越南、泰国与马来西亚，5国特色美馔。

女店主丽娜，出生于柬埔寨桔井省，当年因红色高棉大屠杀，逃离到邻国越南求存。10多岁的时候，妈妈把她送到寮国读书，在当地一座由华裔所建的学校求学，并因此掌握华语。在外公去世后，她再次回到越南工作，遇见了新加坡籍前夫，坠入爱河并前赴新加坡工作。直到2002年改嫁，她与现任外籍丈夫搬迁到槟城，更受恩赐3位千金。历经难民身份与多重波折，终于在这座美丽岛屿安然靠岸，过上幸福稳定的生活。

这一路，走得艰辛，却也丰富了人生历练。走遍东南亚多国，跨足各行业，掌握了9种语言，同时也让丽娜在一次又一次的迁徙之中，熟透了中南半岛文化。因此，菜单里每一道佳肴，都是她本人在当地生活，真切地品尝后，凭着记忆和母亲一起研创的。有故事的人，烹调的美食，自然蕴含更深层次。

1.BBQ Lemongrass Pork Ribs-RM26
炭烤肋排，略带香茅的甘甜清香，一股迷人好滋味。

2.Own Recipe BBQ Pork Chop-RM22
基本就是叉烧饭，佐以爽脆腌木瓜，对爱吃饭的亚洲人而言，无疑是一项佳选。

3.BBQ Laotian Chicken-RM19
滑嫩寮式鸡腿肉，以香茅、洋葱、黄姜、鱼露腌制，搭着白饭吃简直人间天堂，满足矣！

4.Thai Mango Salad-RM8
泰式芒果沙拉，酸咸辣特开胃，撒上炸葱、小辣椒、九层塔叶，口感更添层次。

以4人份为标准

Indochine Cafe的坐落位置，是于丹绒武雅一片静谧之地。半独立式角落洋房，绿栽环绕，透风敞亮，坐在里边就是一股惬意。桌椅与装潢，尽显西式优雅格调，每张桌上，皆以小盆栽缀饰。

女老板丽娜口操流利英语，实际精通英语、华语、马来语、高棉语（柬埔寨语）、越语、寮语、粤语、潮州话、福建话，共计9种语言，实为活生生的语言翻译器。

“美食的意义，在于分享。在逃难过程中，我领悟到食物要一起分享，才能让吃的人有共同话题，让吃的过程变得更愉快，更添意义。”

 

5.Larb Moo（Laotian Minced Pork Salad）-RM16
寮国特色美肴，将生菜裹着猪肉碎、洋葱、香菜、薄荷与辣椒吃，集美观与美味于一碟。

6.Mango Sticky Rice-RM8
香芒的甜味与鲜椰奶的咸香，搭在一起甚称完美，即使吃饱了还忍不住想来一份——芒果糯米饭。

7.Vietnamese Paper Roll-RM16/ 3pcs
越南春卷，裹着大虾、泰国米粉、九层塔、薄荷、生菜、猪肉片、韭菜，蘸上店主特调甜酸酱，赋予味蕾一股爽口清新。

为此，无论是越南春卷、寮国烤鸡、泰式冬粉沙拉，或是柬埔寨猪扒等，这里的佳肴皆以4人份为标准，以同桌共享为出发点。两道佳肴的上菜时间，保留一小段间隔，好让围桌的人能品尝好味之余，还可以边享受聊天过程。

健康、少油、优质食材，是店主对美食的要求。大部分南洋香料，都由丽娜亲自栽种、摘割、采用。有机会访店的话，切记店主格外避忌浪费食物。或许是在逃难过程中挨过饿，让她非常珍惜每一道盘中餐。

“最大的成就感，大概是看到食物被吃得一干二净，没有丝毫浪费的迹象。”这位温柔姑娘，在秉持原则时所展现的坚定，令人感受到一股为生命而奋斗的力量。

（价格仅供参考）