报道/张健欣
摄影/骆炜芬

提到黎巴嫩，首先联想到的，是连绵不断的战火，再不然，就是国旗中央画着一棵树。但说到黎巴嫩美食，脑袋瞬间一片空白（惊！）。

到访北马最闻名的黎巴嫩餐厅，透过舌尖了解这个国家，才发现在烽火连三月的背后，它竟是一个拥有清雅崇高饮食精神的国家。

获中东名厨肯定

坦白说，黎巴嫩这国家，从来不在旅游列单中。但Lebanon Restaurant赋予的美食惊喜，却触动了内心一根弦。一路往西走，丹绒武雅沿路不乏豪宅餐厅，其中大个红字招牌的Lebanon Restaurant，属于少见的餐饮类店名，很难不掘起好奇心。在网络一面倒的好评之下，决定前赴一探究竟。

洋房前是泊车位，10步之距就可抵店，非常便捷。绿栽、木椅、空间，眼前一片高雅清幽，既有高级餐饮的优雅格调，又有令人卸下心墙的悠闲随意。女店主张雪莲，熟客管她叫Mashita，是道地槟城人。在分享经营之道的言语间，透露着生意人的聪慧睿智。至少，槟城第一家中东餐厅，就是由她首当其冲创立的。

“1999年，我和一位沙地阿拉伯籍老板合开了槟城第一家中东餐厅Aladdin，就在旅客潮兴旺的峇都丁宜，直到2007年易名Lebanon Restaurant，延续散播中东美食的魅力。”

张雪莲表示，与其他中东国家相比，黎巴嫩菜式较为丰富多样化，被称为中东菜系之王。但这独具特色的饮食文化，却被战火连天的负面新闻给吞噬了。于是，她想借由中东籍厨师，以及黎巴嫩独有的香料与调味酱，把闻名于世的黎式美馔，呈献予被喻为文化大熔炉的槟城。

3年前，Lebanon Restaurant在丹绒武雅设了家分店，独立洋房格式更显豪迈气派。最令店主感到受宠若惊的，是餐厅曾获黎巴嫩餐饮界国际闻人光顾并授予高评价，赞赏此乃全马最正宗黎巴嫩美食餐厅。对于张雪莲而言，这是一种至高无上的荣誉。“获中东名厨的肯定，绝对是越做越好的动力！”她说。

肉类大部分烧烤

受到阿拉伯菜系影响，黎巴嫩美食的肉类，大部分以烧烤方式（Kebab）烹煮。最具特色的，还属从未见闻的前菜拼盘，齐聚鹰嘴豆、灯笼椒、茄子等搅拌泥与橄榄油的优美混搭，醋腌蔬类特别开胃，百搭口袋面包（Pita）更是不可或缺，选用食材健康纯美。

1.Gobi Manchuran（RM20）
香炸菜花淋上甜酸酱，乃中印混搭风格的一道佳肴，味道极丰美。

2.Lebanon Mix Salad（RM38）
6道罕见个性小食，有地中海沙拉（Fatush）、鹰嘴豆泥（Hommus）、茄子辣味酱（Moutabel）、葡萄藤叶裹糯米（Vine Leaves）、茄泥沾酱（Baba Ghanoush）以及百搭口袋面包（Pita），认识黎巴嫩美食，先从前菜开始。

3.Prawn Masala（RM50）
鲜虾搭马萨拉酱，红彤彤微辣，拌饭吃特别开胃，价格标得稍高，但烹煮香料特从中东国家与印度引进，展现香料王国的好风味。

4.Mandi Lamb（RM34）
炖煮得软烂的羊肉，在香料酱汁的搭配下，赞！羊骨汤煮出来的米饭，散发令人着迷的油香味！

值得一提，Lebanon Restaurant的印度馕饼（Naan）与口袋面包，都由店家每日新鲜特制，口感松软，配上各中东式香料咖喱或蘸酱吃都格外美味。中东美食的饭类馥郁馨香，把单调的白饭给比下去，功劳归于丁香、八角和肉桂等香料以及大骨鲜汁的煲煮。

室内浪漫舒服，户外凉快惬意，裹腹后还可在宽敞的户外厅，边与三五友好闲聊，边吸果香口味水烟。食物的素质与楼面服务，是店主由始至终的坚持。食材，一律选用新鲜上等的，蔬菜水果的清洗，还要用高抗氧化能力的电解还原水，溶解沾留皮外的农药。

透过美食了解黎巴嫩，似乎更能走入这个中亚国家的心坎。今日，在一阵烤肉的喷香中，闻见了黎巴嫩的美丽风情，对这片历史悠久之国，似乎又刷新了认知。

（价格仅供参考）